Икра баклажанная

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления икры нам потребуются 2 больших баклажана, 1 болгарский перец, 2 небольших помидорки, 1 луковичка, соль и растительное масло.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны и болгарский перец запекаем в духовке до готовности. Я запекала при 180 С около 20-25 минут. Даем овощам немного остыть, чтобы не обжечься. С готовых баклажан снимаем шкурку и измельчаем с помощью ножа.

3. ШАГ 3

   

   Болгарский перец очищаем от шкурки и семян и также мелко рубим ножом.

4. ШАГ 4

   

   Помидоры очищаем от кожицы.

5. ШАГ 5

   

   И измельчаем ножом.

6. ШАГ 6

   

   Лук нарезаем так мелко, как только у вас это получится.

7. ШАГ 7

   

   Все ингредиенты смешиваем в миске.

8. ШАГ 8

   

   Тщательно перемешиваем, добавляем соль и растительное масло. Также по желанию можете добавить немного острого перца, сахара, лимонного сока или уксуса. Я добавила щепотку перца и чайную ложку уксуса.Икра готова, можно подавать. Очень вкусно сразу же в теплом виде. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Милена

31.07.2023

4.7

О, баклажанная икра – одно из самых любимых мною летних блюд. Могу добавить немного к предлагаемому рецепту: баклажаны после выпечки можно чистить прямо под струей воды. Таким образом уходит ненужная горечь (вернее ее часть). Затем выложить баклажаны на сито, а еще лучше на полчаса-час под пресс, в таком случае икра будет мягче на вкус. Еще придаст пикантности несколько зубчиков чеснока, ну и, конечно, икра из баклажан, которые спекли на огне, ни с чем не сравнятся, но такой способ не всем доступен. В квартирных условиях, если хорошее проветривание, можно печь на решетке прям на газу сверху- у баклажан тоже появляется запах дымка. Вкусный рецепт и как раз актуально, спасибо!

Ириша

31.07.2023

4.9

Спасибо за советы. По поводу аромата дымка полностью согласна. Вот только, дома сразу на плите, как на меня делать это нет особого смысла, запах есть, но совсем не дымка, а горелости, поэтому как на меня проще уж в духовке сразу запечь но это нужно наверное пробовать, может кому то и жареные на огне понравятся)

Чиа Батта

31.07.2023

4.9

Такую икру делали раньше,когда жили на Кавказе добавляли обязательно свежий чеснок и из зелени кинзу,а чтобы убрать горечь ,сбрызгивали слегка винным или яблочный уксусом,а сейчас ,когда делаем шашлыки - обязательно отдельно готовим такой салат - на барбекюшнице

Марина Конфетка

31.07.2023

4.8

Икра действительно очень вкусная, летом это одно из самых любимых блюд. Запекаю баклажаны в мультиварке минут 40-50 и потом под пресс.Перед подачей на столь предпочитаю хотя бы полчаса подержать в холодильнике, но это кому как нравится. И еще обязательно кладу мою любимую кинзу.

Oksana isella

31.07.2023

4.8

Так готовила икруещё моя бабушка в моём родном Херсоне . Только без перца. По сезону когда много помидор и синих. А если зделали много и не успели съесть то её пережаривали и закатывали в банки,ну очень вкусно.

Ира

31.07.2023

4.6

Просто невообразимая вкусняшка получилась! Ириша, большое спасибо за рецепт!!! Вот фотоотчёт -->>