Пельмени со свининой и курицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пельмени со свининой и курицей? Подготовьте необходимые ингредиенты. Возьмите мякоть свинины, у курицы — филе любой ее части. Лучше, если мясо будет охлажденным, тогда начинка получится сочнее. Если же оно у вас замороженное, то разморозьте его заранее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Помойте и хорошо обсушите мясо, затем нарежьте на кусочки.

2. ШАГ 2

   

   Приготовьте фарш для начинки. Как сделать фарш? Первым пропустите через мясорубку с мелкой решеткой куриное филе. Я взяла грудку, хотя вы можете взять любую ее часть, главное, чтобы она была без косточек и хрящей. А еще я убираю кожу, так как она жирная, но вы можете оставить, если любите.

3. ШАГ 3

   

   Далее прокрутите свинину. Свинину лучше брать не очень жирную и желательно без жил, чтобы не сломать мясорубку.

4. ШАГ 4

   

   Пропустите после свинины репчатый лук и добавьте к свиному и куриному фаршу. Лука, если любите, можно взять и больше, но по мне это лучший вариант. И вместо обычного, репчатого лука, можно взять красный или белый лук.

5. ШАГ 5

   

   В миску с фаршем налейте 50 миллилитров воды, добавьте соль и перец. Затем хорошенько перемешайте его. Если чувствуете, что фарш очень плотный, добавьте еще немного воды, иначе в готовых пельменях он будет не сочный. Уберите миску с фаршем в холодильник на 30 минут.

6. ШАГ 6

   

   Тем временем приготовьте тесто. Как сделать тесто? Налейте в миску воду, лучше чуть теплую, добавьте яйцо и соль. Перемешайте до однородной массы и растворения соли.

7. ШАГ 7

   

   Просейте в миску с яичной массой муку, примерно две трети от всей массы, влейте растительное масло и перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Подсыпая муку, замесите тесто. Оно будет немного туговатым, но это нормально. Заверните тесто в полиэтилен и оставьте в покое на столе на 25 минут. За это время тесто "отдохнет" и станет мягким и эластичным.

9. ШАГ 9

   

   Посыпьте поверхность стола мукой. От теста отрежьте кусок и скатайте его в шар. Раскатайте его в тонкий пласт, вырежьте кружочки. Это можно сделать любой круглой формочкой. За неимением таковой, я делала при помощи обычной рюмки. Чем больше диаметр кружка, тем крупнее будут готовые пельмени.

10. ШАГ 10

    

    Разложите фарш по кружочкам теста.

11. ШАГ 11

    

    Соедините противоположные концы круга теста и плотно слепите их.

12. ШАГ 12

    

    Теперь возьмите концы заготовок и соедините кольцом. Крепко прижмите их между собой.

13. ШАГ 13

    

    Иногда, чтобы сделать пельмени быстрее, я использую специальную пельменницу. Готовые пельмени можно заморозить, разложив их по пакетам в один слой.

14. ШАГ 14

    

    Как варить пельмени? Вскипятите в кастрюле большое количество воды, добавьте соль. Забросьте в кипящую воду пельмени, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Можете добавить лавровый лист. После всплытия варите пельмени около десяти минут.

15. ШАГ 15

    

    Подавайте пельмени с бульоном, в котором они варились или без него. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

31.07.2023

4.5

Вообще я не любитель заниматься пельменями, но дочка очень хотела научиться их изготовлять). Для "обучения" я выбрала рецепт пельменей со свининой и курицей. Для начинки взяла куриную грудку и свинину с жирком, чтобы сочнее было. Перекрутила мясо с луковицей и посолила. Тесто дочка замешивала вилкой, а затем я его окончательно вымесила до гладкого колобка. Как и советует автор, завернула тесто в пакет и оставила на столе на пол часа. После этого оно стало более эластичным и податливым. Дочка довольно легко раскатывала его в тонкий пласт и вырезала кружочки стаканом. Пельмешки тоже лепятся легко, тесто не сухое, но и не рвется. У нас все получилось на ура! Процесс интересный и результат удачный. Пельмени вкусные, ни один не развалился! Рекомендую!

Milla

31.07.2023

4.9

Приготовила сегодня на обед пельмени со свининой и курицей по этому замечательному рецепту. Тесто получилось мягкое, приятное в работе. Фарш отличный, не сухой. Пельмешки, как в детстве. Большое спасибо за рецепт!

Polly_White

31.07.2023

4.5

Попробовала приготовить, получилось очень вкусно! Очень хороший рецепт, большое спасибо!

Yarinka malinovka

31.07.2023

4.8

День добрый,указано,что на 6 порций,сколько примерно пельмешек в одной порции?