Террин из утки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Срежьте мякоть с утиных ножек и нарежьте ее на маленькие кусочки.

3. ШАГ 3

   

   Свинину нарежьте такими же кусочками как утятину.

4. ШАГ 4

   

   С купат снимите оболочку, крупно порежьте.

5. ШАГ 5

   

   В миску сложите подготовленное мясо, все хорошо перемешайте. Добавьте соль, крупно поломанные лавровые листы, черный молотый перец и другие специи. Соль и специи можно заменить адыгейской солью, если она у вас есть (если нет, ее всегда можно приготовить самостоятельно). Натрите мускатный орех, покрошите тимьян. Влейте портвейн. Все тщательно перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Миску оберните пищевой пленкой, поставьте мариноваться на сутки в холодильник.

7. ШАГ 7

   

   Сутки прошли. Добавьте в миску сметану, измельченный фундук. Взбейте в отдельной миске 2 яйца и желток, влейте к мясной смеси. Все хорошо перемешайте вилкой, выньте попадающиеся кусочки лаврушки.

8. ШАГ 8

   

   Раскатайте пласты теста. От одного отрежьте часть для украшения террина.

9. ШАГ 9

   

   Форму для выпекания (продолговатую) смажьте сливочным маслом, выложите в нее один пласт теста (большего размера) так, чтобы образовались бортики. На тесто положите плотно фарш.

10. ШАГ 10

    

    Вторым пластом теста (меньшим) накройте начинку, скрепите края пластов. Взбейте в стакане яйцо, смажьте им тесто сверху. Из оставленного на потом теста сформируйте украшения. Сверху на террине сделайте два крестообразных надреза ножом.

11. ШАГ 11

    

    Выпекайте террин в разогретой до 150 градусов духовке в течение 1,5 часов. Готовому террину дайте полностью остыть, после чего порежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу со свежей зеленью.