Террин - 4 кулинарные рецепты

Террин – деликатесное блюдо, изобретенное во Франции. Название его обозначает предназначенную для запекания специальную керамическую посуду прямоугольной формы, снабженную крышкой.

Террин

Простое и незамысловатое кушанье представляет собой упругий ароматный «кирпичик» из определенных продуктов, сравнить который можно с рулетом или паштетом. Во французской кухне процесс приготовления этого изысканного яства сродни искусству. Рецепты террина отличаются многообразием: с курицей, овощами, субпродуктами, мясом, рыбой, сыром, грибами. Верхушку такой запеканки часто покрывают желатином, как обычное заливное, добавляют кусочки шпика.

Для сочности подливают молоко, сливки, бульон. Принцип приготовления заключается в следующем: основные продукты нужно предварительно замариновать с приправами, обжарить или протушить до готовности. Затем их следует мелко порезать или измельчить в блендере и смешать. Чтобы террин выглядел эстетично и красиво в разрезе, некоторые ингредиенты, например, овощи, добавляют в общую массу целыми. Вкусная и оригинальная закуска уместна как для повседневного стола, так и праздничного. Можно приготовить и сладкий десерт: с творогом, цукатами, орехами, ягодами, фруктами, шоколадом.