Утиный суп с домашней лапшой, зеленью и специями

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп из утки? Очистите, опалите тушку утки и хорошо ее помойте снаружи и внутри. Положите утку в холодную воду и поставьте вариться на небольшой огонь, присолите, можете добавить любимые специи. Со специями вкус мяса будет лучше. Бульон на утке варится 2-2,5 часа при самом слабом побулькивании. Можете разрезать тушку птицы на более мелкие части.

2. ШАГ 2

   

   Пока варится бульон, займитесь приготовлением лапши. Разбейте в удобную миску яйца.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте к яйцам соль и куркуму.

4. ШАГ 4

   

   Взбейте яйца венчиком до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Небольшими порциями добавляйте в яйца просеянную муку и начинайте замес теста.

6. ШАГ 6

   

   Закончите замес теста на столе, присыпанном мукой. Вымешивайте его руками. Готовое эластичное гладкое тесто положите в миску и накройте пленкой. Оно должно постоять хотя бы полчаса, чтобы клейковина расслабилась, и вы потом раскатали тонко тесто для нарезки лапши.

7. ШАГ 7

   

   Мелко нарежьте лук и добавьте его в бульон, пусть варится и насыщает его вкусом и ароматом. Для нелюбителей лука - если он будет варится довольно долго и вы нарежете его максимально мелко, он разварится, в лапше вы его не найдете. Зато аромат и вкус будут намного лучше!

8. ШАГ 8

   

   Разрежьте тесто на 4 части. Если у вас маленький стол или вы раскатываете на доске, то на 6 частей.

9. ШАГ 9

   

   Раскатайте тесто очень тонко, припылив стол мукой. Дайте тесту немного просохнуть.

10. ШАГ 10

    

    Сверните тесто в несколько раз и нарежьте его на тонкие полоски.

11. ШАГ 11

    

    Выньте из бульона готовое мясо (можете разобрать и убрать косточки). Положите вариться в бульон лапшу. Помешивайте. Время варки зависит от толщины раскатки теста и его плотности. Пробуйте и не переварите. В процессе добавьте соль и специи.

12. ШАГ 12

    

    В конце варки добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте.

13. ШАГ 13

    

    Подавайте лапшу с уткой горячей.

Комментарии к рецепту

Франка

19.09.2023

5

Смотрите еще один удачный рецепт супа из утки с лапшой.

Dei

19.09.2023

4.8

Я обычно такой суп варю из курицы. Называю его "больничным". :D Ничего, кроме лапши, курицы и зелени в нем нет.