Десерт тирамису с печеньем

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать десерт тирамису с печеньем? Подготовьте продукты. Печенье вы можете использовать как покупное, так и выпеченное самостоятельно. Кофе сварите заранее и остудите, он должен быть крепкий и ароматный. Маскарпоне выбирайте качественный, натуральный, без растительных добавок, от этого будет зависеть вкус блюда. Количество яиц я специально уменьшила в ингредиентах, хотя готовила из 6 — в результате крем получился жидковат. Из 4 получится идеально.

2. ШАГ 2

   

   Яйца хорошо помойте и обсушите. Так как они не будут подвергаться термической обработке, подойдите к выбору внимательно — яйца должны быть свежайшими, от проверенного производителя. Разделите яйца на желтки и белки, стараясь, чтобы ни капли желтка не попало в них — в противном случае белки не взобьются.

3. ШАГ 3

   

   Начните взбивать желтки миксером, постепенно всыпая сахар. Его количество вы можете уменьшить по своему вкусу. Данное количество понравится сладкоежкам. Взбивайте желтки до светлой и пышной массы.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте во взбитые желтки маскарпоне и вмешайте его. Если будут оставаться комочки, то возьмите венчик или миксер, только мешайте на малой скорости и недолго.

5. ШАГ 5

   

   В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков. Чтобы белки хорошо взбились, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания — сухой и чистой, без следов жира. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли. Взбивайте белки миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания. Правильно взбитые белки не будут выпадать из миски при переворачивании.

6. ШАГ 6

   

   Очень аккуратно начните добавлять взбитые белки в сырную массу. Кладите их небольшими порциями и вмешивайте лопаткой движениями снизу вверх. В результате у вас получится однородный и очень пышный крем.

7. ШАГ 7

   

   Остывший кофе налейте в плоскую тарелку с бортиками, к нему вы можете добавить коньяк, ром, ликер по желанию. Так как мой тирамису предназначен и для детей, он без алкоголя. Возьмите подходящую форму, у меня она размером 31*17, но можно взять и немного большего размера — в мою несколько печенюшек не влезло. Буквально на секунду окунайте печенье в кофе и выкладывайте в форму рядами. Чересчур размоченное Савоярди размякнет в десерте и не будет держать форму.

8. ШАГ 8

   

   Поверх печенья выложите половину крема, равномерно размажьте его.

9. ШАГ 9

   

   В том же порядке, что и нижний слой, выложите второй ряд Савоярди. Это важно, чтобы при подаче получился красивый срез.

10. ШАГ 10

    

    Выложите на печенье вторую половину крема. Разровняйте. Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь — он тогда лучше пропитается и будет хорошо держать форму.

11. ШАГ 11

    

    Готовый тирамису посыпьте сверху какао-порошком через небольшое ситечко. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Варвара

15.09.2023

4.8

Очень вкусный рецепт. Правда маленько внесла коррективы, потому что печенья у меня не было. Пекла коржи из теста по рецепту «печенье для тирамису» из прошлого фотоотчета, получилось 3 коржа, пропитала их кофе и собирала как торт, все остальное по рецепту. Очень лёгкий и сочный десерт! Спасибо!