Торт Кучерявый Панчо

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт Кучерявый Панчо? Начните с подготовки теста для коржей. Муку берите высшего сорта. Какао также берите качественное. У какао должен быть насыщенный цвет. Сметана нужна не водянистая, жирностью 20%.

2. ШАГ 2

   

   Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. В связи с использованием сгущенки, сахара можете добавлять меньше.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте сметану и сгущенку и взбейте до однородности.

4. ШАГ 4

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбивая на низкой скорости. В процессе взбивания влейте лимонный сок. Тесто должно получиться не густым и не слишком жидким, как сметана. По необходимости регулируйте количество муки в большую или меньшую сторону.

5. ШАГ 5

   

   Одну треть теста вылейте в застеленную пергаментом форму (Ø 22-24 см) и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

6. ШАГ 6

   

   Корж охладите.

7. ШАГ 7

   

   В оставшееся тесто добавьте просеянное какао и взбейте до однородности.

8. ШАГ 8

   

   Шоколадный корж выпекайте около 40 минут до сухой спички.

9. ШАГ 9

   

   Готовый шоколадный корж охладите и нарежьте средними кусочками.

10. ШАГ 10

    

    Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале - 30%.

11. ШАГ 11

    

    Холодную жирную сметану взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Уберите в холодильник на 20 минут. Немного крема отложите для финальной заливки торта.

12. ШАГ 12

    

    На блюдо уложите белый корж. Кусочки шоколадного коржа обмакните в сметанный крем и горкой выложите на основу. Сверху залейте оставшейся сметаной. Поставьте торт в холодильник.

13. ШАГ 13

    

    Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь.

14. ШАГ 14

    

    Шоколад поломайте на кусочки, соедините в сотейнике со сливками.Помешивая, растопите шоколад на медленном огне. Должна получиться текучая слегка вязкая однородная глазурь.

15. ШАГ 15

    

    Для удобства переложите глазурь в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Можно использовать и обычную ложку, поливая торт глазурью, но паутинка из кондитерского мешка получается аккуратнее и красивее.

16. ШАГ 16

    

    Полейте торт шоколадной глазурью и поставьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Аида Нургалиева

02.12.2023

4.8

Обожаю панчо. Потрясающий вкус

lenaИ

02.12.2023

5

Необыкновенно вкусный торт Кучерявый Панчо! И название у него красивое. Я готовила немного не так, как автор - нарезала оба вида бисквита. Мне показалось, что так торт получится сочнее. Хотя, может, я не права.