Творожные рогалики с ореховой начинкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Для начала приготовим тесто. У нас оно будет песочное с добавлением творога. Я замешиваю с помощью комбайна, это очень экономит время, но тесто можно приготовить и вручную, только есть несколько правил. Все продукты для теста должны быть холодными, замешивать нужно очень быстро, что бы масло не успело нагреться от теплоты рук и не начало таять, очень удобно перед замесом теста подержать руки под холодной водой

2. ШАГ 2

   

   Итак, приступим, муку просеиваем с разрыхлителем, щепоткой соли и сахарной пудрой (её количество вы смело можете увеличивать или уменьшать, а можете и вовсе исключить, если начинка будет очень сладкая, да и готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой). Добавляем нарезанное небольшим кубиком холодное масло

3. ШАГ 3

   

   И растираем в мелкую крошку (не забываем, действуем очень быстро)

4. ШАГ 4

   

   Теперь добавляем творог

5. ШАГ 5

   

   Все вновь тщательно, но быстро мешаем, добавляем желток и собираем тесто в ком, если жидкости очень мало, то можете добавить немного холодной воды (добавлять начинайте с 1 ст. л.)

6. ШАГ 6

   

   Готовое тесто не месим, нам важно просто его собрать в более-менее однородный ком. Тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут (можно и дольше, главное не меньше)

7. ШАГ 7

   

   Теперь займемся начинкой

8. ШАГ 8

   

   Измельчаем орехи

9. ШАГ 9

   

   Для этого перекладываем орехи в прочный пакет и с помощью скалки измельчаем

10. ШАГ 10

    

    Далее смешиваем измельченные орехи, сахар и яичный белок

11. ШАГ 11

    

    Перемешали и все готово

12. ШАГ 12

    

    Охлажденное тесто делим на 4 части (для маленьких рогаликов, если хотите рогалики большие, то делите на 3 или 2 части)

13. ШАГ 13

    

    Каждую часть раскатываем в круг, делим на сегменты

14. ШАГ 14

    

    На каждый сегмент выкладываем начинку

15. ШАГ 15

    

    И сворачиваем в рогалик

16. ШАГ 16

    

    Выпекаем в разогретой до 190С духовке, около 15- 20 минут (в зависимости от размера) или до румяности. Даем остыть и подаем к чаю или кофе, или молоку. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Юлия

11.11.2023

4.8

Спасибо за рецепт Творожные рогалики с ореховой начинкой! Приготовила рогалики -получились очень вкусные! Тесто замешивала руками, потом отправила в холодильник. В тесте у меня маргарин + сливочное масло 50% на 50%. В начинку к орехам и сахару я ещё добавила немного кокосовой стружки и цедру лимона и апельсина.

Таяsik

11.11.2023

4.6

еще очень вкусно с повидлом

Шура

11.11.2023

4.6

Супер, какие рогалики, тесто с добавлением творога намного улучшает его вкус и консистенцию, оно будет наверняка мягким, нежным с запахом свежего молока, орешки с белком хорошо схватятся и в начинке будут одним целым, рогалики такие миленькие, очень люблю такое тесто, я из него готовила творожные язычки, вкус тесто действительно превосходный, наши девочки оценят рецепт по достоинству!

Natali

11.11.2023

5

Да, оценили!!! Рогалики такие аппетитные, так и хочется откусить))))

Ириша

11.11.2023

4.5

Очень рада, что рецептик понравится они очень вкусные и съедаются как семечки)))

Юлёк

11.11.2023

4.8

суперские рогалики:) тесто творожное очень любим, так что обязательно попробуем. отдельное спасибо за начинку я такую нигде не встречала

Алёна

11.11.2023

4.6

Вкусно выглядит. Орехи люблю,надо приготовить! Спасибо за рецепт.