Кекс с вареньем в духовке на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь кекс с вареньем в духовке на кефире? Подготовьте необходимые продукты. Кефир можно брать любой жирности, это совсем не критично. Можно заменить его на простоквашу и даже ряженку. Варенье для такого кекса лучше подходит старое, густое. Если оно у вас жидкое, то увеличьте количество муки еще на половину стакана. Я использовала клубничное. Сахар можно совсем не класть, его достаточно в варенье.Заранее включите духовку на 180 градусов.

2. ШАГ 2

   

   Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Лучше это сделать миксером. Добавьте к яйцам кефир и варенье и хорошо перемешайте венчиком. Миксер можно убрать, он больше не пригодится.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте в тесто просеянную муку и перемешайте до однородного состояния. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый кекс получится пышнее и нежнее.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте соду. Гасить ее не надо, так как в тесто входит кефир, его кислота и послужит гасителем для соды.

5. ШАГ 5

   

   Вылейте тесто в форму для запекания. Форму предварительно смажьте растительным маслом.

6. ШАГ 6

   

   Запекайте кекс из варенья в духовке при температуре 180°С около 45 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность определите деревянной палочкой. Проткните кекс в центре, если при вынимании палочка сухая - кекс готов.Чтобы облагородить этот простой кекс, его можно прослоить кремом или вареньем. Лучше всего подходит сметанный крем, когда сметана взбивается с сахаром. Также кекс можно полить шоколадной глазурью.Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

НаталиМ

08.09.2023

4.7

Быстрая и вкусная выпечка к чаю! Рецепт практичный, быстрый и простой, сохраню в копилке. Можно попробовать еще такой пирог с вареньем, думаю тоже вкусно получится)

Neska88

08.09.2023

4.6

Добрый вечер! Кекс с вареньем в духовке на кефире для меня это давным давно забытый пирог из детства, раньше мы его называли "Чёрный принц", так как готовился он из варенья чёрной смородины. Сегодня, наткнувшись на этот рецепт я решила вспомнить вкус детства,но так как ребёнок больше любит маленькие кексы, то решили испечь не один большой, а много маленьких, вышло их 16 штук.За основу я взяла сливовое варенье, но так как оно было с целыми дольками сливы я пробила его блендером до однородной массы, по густоте вышло хорошо, муку я взяла в количестве по рецепту, тесто вышло то, что нужно! Хочу поделиться секретом, как получить быстро пышную яичную массу, для этого яйца должны быть тёплые, поэтому достаньте за ранее их или согрейте в горячей воде, как я и сделала. С тёплыми яйцами сахар растворяется очень быстро, от этого масса получается очень пышной. Кефир так же у меня был комнатной температуры. И на счёт соды, помню в детстве мама всегда её добавляла в варенье, оно пенилось, шла реакция, а уже потом его добавляли к яичной массе, в этот раз я сделала так же. Я люблю во всю выпечку добавлять ваниль, не обделила и кексы. Выпекала в специальных формах. Несколько кексов решила украсить грецкими орешками для разнообразия. Конечно выпекать выпечку на варенье немного сложно, главное не пересушить, внутри все время кажется, что кекс сырой, но это нормально, так как тесто очень влажеое. Вот такие красавчики радовали нас сегодня к чаю. Спасибо за такой родной из детства рецепт.

UnicornSteak

08.09.2023

4.8

Готовила кекс по Вашему рецепту. Уже после выпекания стало ясно, что добавить в него варенье из жимолости было не очень хорошей идеей, так как кекс в итоге получился насыщенного сине-зелёного цвета. В самый раз на Хэллоуин! Екатерина, какого размера форма у Вас была? Мой кекс получился в высоту сантиметров 10, и пекла я его полтора часа. Всё был сырой в середине... Как думаете, где я ошиблась?