Творожная запеканка с изюмом и сметаной без муки и манки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать творожную запеканку с изюмом и сметаной без муки и манки? Подготовьте продукты. Творог вы можете взять любой жирности, самая вкусная запеканка получается из 9%, но и калорийность такой запеканки намного выше, учитывайте это. Сметану выбирайте по тому же принципу. Главное, чтобы молочные продукты были качественными, натуральными, без растительных жиров. Количество сахара варьируйте по своему вкусу, можете положить больше или меньше.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом подготовьте изюм. Хорошо промойте его и залейте горячей водой. Оставьте на 10-15 минут. За это время изюм станет мягким.

3. ШАГ 3

   

   Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.

4. ШАГ 4

   

   Яйца хорошо помойте и обсушите. Разделите их на белки и желтки. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

5. ШАГ 5

   

   Возьмите миску и положите в нее творог. Добавьте крахмал, сахар, желтки и сметану.

6. ШАГ 6

   

   Перемешайте продукты. Чтобы запеканка получилась нежной и воздушной советую пробить массу блендером.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в нее изюм, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Белки взбейте миксером до стойких пиков. Добавьте их в миску и очень аккуратно, "закапывающими" движениями, вмешайте в творожную массу. Лучше использовать для этой цели силиконовую лопатку — она не разрушает структуру взбитых продуктов.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите форму для выпечки. Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать сливочным маслом, чтобы запеканка не пригорела. У меня стеклянная, диаметром 18 см. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте лопаткой.

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте запеканку в духовке, предварительно разогретой до t 180°С, от 30 до 50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и толщины запеканки. Она должна стать золотистой. Готовую запеканку выньте из духовки и остудите.

11. ШАГ 11

    

    Подавайте запеканку теплой или холодной, она вкусна в любом виде, со сметаной, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

08.11.2023

4.8

Дочка очень просила творожную запеканку, уж больно она ее любит. Да и вся наша семья не против полакомиться этим полезным чудом на завтрак) Из большого количества рецептов на сайте выбрала творожную запеканку с изюмом и сметаной без муки и манки. Я сама больше всего люблю запеканку на крахмале, а с кукурузным она ещё нежнее получается. Количество продуктов я увеличила в 1,5 раза. Форму использовала 21 см. в диаметре. При этом запеканка получилась действительно пышной и высокой. Творог был домашний, жирный. Он легко взбился блендером вместе с желтками и сахаром. Белки тоже отдельно взбила миксером. Только вот немного перепутала шаги и добавила изюм в уже готовую творожную массу. Но я осторожно вмешала изюм и тесто не осело) Выпекала 30 минут, не стала дожидаться румяной корочки как обычно. Форму слегка потрясла, стало понятно, что творог стабилизировался. Дальше не запекала, мне понравился такой вид) На фото кусочек ещё чуть теплый. Это я к тому, что запеканка держит форму даже в теплом виде! После охлаждения вообще чудо! Невероятно нежная, воздушная, однородная. На вкус в меру сладкая и очень приятная! Рецепт удачный, рекомендую. Спасибо, запеканка вкуснейшая!

Марк Волк

08.11.2023

4.7

Запеканка самая простаяи вкусная! А я нарушил процесс приготовления немного .