Лазанья классическая с соусом бешамель

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классическую лазанью с соусом бешамель в духовке? Подготовьте продукты. Сначала для соуса болоньезе. Классический рецепт готовится с говяжьим фаршем, но вы можете взять и из другого мяса — свинины, курицы или индейки. Кроме лука, помидоров и чеснока можно добавить и другие овощи — морковь, болгарский перец, сельдерей. Помидоры подойдут как свежие, так и измельченные, как у меня.

2. ШАГ 2

   

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

3. ШАГ 3

   

   Зубчики чеснока мелко измельчите.

4. ШАГ 4

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, до прозрачности, 2-3 минуты.

5. ШАГ 5

   

   Выложите на сковороду фарш. Разбивая крупные комки дождитесь изменения цвета с красного на серый.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к фаршу помидоры. Если вы используете свежие, то предварительно снимите с помидоров кожицу и измельчите в пюре, при помощи блендера или терки. Посолите и поперчите фарш, всыпьте сухие травы итальянской кухни. Перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте соус тушиться на 10-15 минут, в зависимости от количества мяса.

7. ШАГ 7

   

   Следующим приготовьте соус бешамель. Масло для него используйте лучшего качества, без растительных жиров в составе. Молоко — любой жирности.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите сотейник с толстым дном, положите в него сливочное масло. Растопите его на небольшом огне. Всыпьте всю муку и быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Обжарьте получившуюся мучную массу одну минуту.

9. ШАГ 9

   

   При постоянном помешивании влейте к ней тонкой струйкой молоко. Чтобы разбить все комочки удобнее взять венчик. Добейтесь полной однородности соуса.

10. ШАГ 10

    

    Всыпьте в него молотый мускатный орех, соль и перец. Проварите бешамель при постоянном помешивании до загустения. Как только появятся первые пузыри, снимите сотейник с огня. Если вы готовите соус заранее, то накройте его пленкой так, чтобы она касалась поверхности, иначе он покроется коркой.

11. ШАГ 11

    

    Также возьмите листы для лазаньи и твердый сыр. Обязательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать или нет), у меня можно использовать сухие.

12. ШАГ 12

    

    Сыр натрите на терке. Часть сразу отложите, чтобы посыпать ею верх лазаньи.

13. ШАГ 13

    

    Возьмите подходящую форму для запекания. У меня размером 17*33 см. На дно намажьте немного соуса бешамель. Выложите на него листы немного внахлест. Если они не будут влезать, то обломайте или обрежьте их.

14. ШАГ 14

    

    На листы выложите слой соуса болоньезе.

15. ШАГ 15

    

    На слой фарша — соус бешамель, размажьте его по мясу.

16. ШАГ 16

    

    Посыпьте эти слои сверху сыром.

17. ШАГ 17

    

    Далее повторите — листы лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр. Повторяйте слои до верха формы. У меня получилось два слоя.

18. ШАГ 18

    

    Сверху закончите лазанью листами. Их смажьте соусом бешамель. Поставьте лазанью в духовку, предварительно разогретую до 180°С, на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.

19. ШАГ 19

    

    Затем выньте форму с лазаньей и посыпьте ее сверху сыром. Верните лазанью в духовку на 5-10 минут. Сыр расплавится и зазолотится.

20. ШАГ 20

    

    Подавайте лазанью с фаршем горячей к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Лавиния

24.09.2023

4.5

Я готовлю лазанью по похожему рецепту, добавляя в соус болгарский перец.

Кандина

24.09.2023

4.9

Мне понравился этот рецепт Лазанья классическая с соусом бешамель. Готовить не сложно, получается очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!