Рассольник куриный с перловкой и солеными огурцами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить рассольник на курином бульоне с перловкой и солеными огурцами? Подготовьте ингредиенты. Перловку замочите на 10-12 часов. Пару раз промойте крупу за это время. Кроме бедрышек можно взять и другие части курицы: окорочка, крылышки.Залейте в кастрюле куриные бедрышки холодной водой, накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Перед самым закипанием снимите пену с помощью шумовки. Варите бульон около 20 минут, после чего выньте бедрышки.

2. ШАГ 2

   

   Пока бульон варится, подготовьте остальные продукты. Картошку очистите, обмойте и мелко нарежьте. Залейте картофель водой, чтобы он не потемнел. Морковь очистите обмойте и натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте кубиком. Лук очистите и мелко нарежьте.

3. ШАГ 3

   

   После того, как вы вынули из бульона бедрышки, отправьте в кастрюлю картошку и перловую крупу. Доводите всё до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите суп около 20 минут.

4. ШАГ 4

   

   Пока картошка и перловка варятся, сделайте зажарку. На сковороду налейте растительное масло и нагрейте его. Отправьте на сковороду лук и обжарьте его в течение примерно 5 минут. Затем добавьте к лукк морковь, перемешайте, обжаривайте все еще 5 минут. Добавьте соленые огурцы и томатную пасту, перемешайте и обжаривайте ещё 5 минут. Всыпьте муку, влейте немного бульона и перемешайте. Дайте зажарке закипеть, после чего выключите огонь.

5. ШАГ 5

   

   С остывших бедрышек снимите кожу, отделите мясо от костей и разберите его руками на волокна.

6. ШАГ 6

   

   Спустя 20 минут после закипания картошки и перловки добавьте в кастрюлю зажарку, вареное куриное мясо, лавровый лист, соль и специи. У меня готовая смесь для супов. Перемешайте, попробуйте суп на вкус и при необходимости отрегулируйте его. После закипания варите ещё 2 минуты и затем выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой около 10 минут, после чего подавайте его к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Кира

15.10.2023

4.6

В холодное время года часто готовлю рассольник. Он у меня ассоциируется с теплом и уютом. Смотрите видео рецепт!

НатаLия M

15.10.2023

4.9

На обед сварила рассольник куриный с перловкой и солеными огурцами. Для бульона взяла куриные спинки, из них хороший навар получается. Еще у меня была небольшая говяжья косточка, тоже ее положила в кастрюлю. Для вкуса в бульон положила маленькую луковицу и пару веточек петрушки, потом их вынула. Перловку тоже замочила на ночь и перед варкой промыла. Для зажарки лук нарезала кубиками, морковку натерла на крупной терке. Огурцы тоже решила натереть на терке и вместе с рассолом выложила в зажарку. Из специй взяла овощную приправу, паприку и сушеный укроп. Все вместе потомила на малом огне минут 10, чтобы все вкусы объединились. Рассольник вышел вкусным, насыщенным, густым. Отличный вариант согреться в дождливую погоду.

Polochka

15.10.2023

4.8

Вчера приготовила) Рассольник с курицей и солеными огурцами один из моих любимых супчиков) В детстве его жутко не любила, а сейчас просто обожаю) Спасибо за рецепт)

Ксения

15.10.2023

4.9

Очень люблю куриный рассольник с солеными огурцами и перловкой. Но всегда казалось, что в нём чего-то не хватает. И вот у меня получилось!!!! Хотя делала я всё как нужно. Но в этот раз я перловку предварительно обжарила, а затем она у меня с мясом варилась около двух часов. Дальше все по рецепту. Но ещё я добавила огуречный рассол. А говядину я брала на косточке. Очень вкусный суп получился! Просто объедение!!!

Еленка_М

15.10.2023

4.8

Сварила по этому рецепту рассольник с курицей и солеными огурцами Это ШЕДЕВР! Спасибо

kontaty

15.10.2023

4.5

Обожаем рассольник с курицей и солеными огурцами всем семейством, вот какой он у нас получился! Ребенок добавки просил! Спасибо!