Шашлык по кавказски из свинины на мангале

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Первым делом мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем выложите мясо на разделочную доску и нарежьте острым ножом на порционные кусочки примерно одного размера. Слишком мелко резать не надо, так как неудобно будет нанизывать на шампура.

2. ШАГ 2

   

   Лук очистите и промойте в холодной проточной воде. Нарежьте его полукольцами и смешайте с нарезанным мясом.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте уксус, соль и перец. Посыпьте сушеным укропом. Все хорошо перемешайте руками, стараясь помять лук, чтобы он быстрее пустил сок. это необходимо для того, чтобы мясо лучше промариновалось и стало сочнее.Чашу накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 4-6 часов.Здесь промаринуется не только мясо, но и лук. Маринованный лук можно будет дополнительно подать к готовому шашлыку.

4. ШАГ 4

   

   По прошествии времени достаньте промаринованное мясо, перемешайте его.Очистите мясо от лука и нанизывайте на шампура.

5. ШАГ 5

   

   Готовьте шашлык не на открытом огне, а на горячих углях, не забывая проворачивать его со всех сторон, чтобы мясо равномерно прожарилось. Если, все же, будет пробиваться огонь, его можно брызгать водой, не давая ему разгораться, иначе мясо не пропечется внутри, а снаружи будет подгорать.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Серофима

08.10.2023

4.6

Для наглядности смотрите видео рецепт шашлыков из свинины на мангале. Самый вкусный!

Алена

08.10.2023

4.5

Отменный шашлык получился по этому рецепту. Сегодня у нас свежая свиная шея. Часть лука (2 штуки) мы измельчили блендером, остальной нарезали, как в рецепте. Виноградного уксуса у нас нет, взяли винный красный. Кроме соли и смеси свежемолотых перцев специи никакие не добавляли. Мариновался шашлык ночь. Муж еще дополнительно отдельно замариновал лук кольцами и нанизал его вместе с мясом. Мясо получилось необыкновенно мягкое, сочное, от него так и веет ароматами Кавказа. С удовольствием под шашлычок пересмотрели фотографии поездок на Эльбрус, вспомнили чудесный гостеприимный Кавказ и Ставрополье. Сделала к шашлыку новый соус по рецепту с нашего сайта. И подала свежие овощи со свежей зеленью. Вот такой «летний» вечер мы устроили себе в середине декабря благодаря Хрумке.Готовьте с удовольствием, устраивайте себе маленькие праздники почаще.