Торт корзина с цветами на 8 Марта

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч

1. ШАГ 1

   

   БИСКВИТ: Шпинат с подсолнечным маслом взбить в блендере.

2. ШАГ 2

   

   Отделить белки от желтков. 3 желтка взбить с 80 г сахара.

3. ШАГ 3

   

   Добавить пробитый шпинат, цедру, перемешать.

4. ШАГ 4

   

   4 белка взбить с 50 г сахара и ванильным сахаром.

5. ШАГ 5

   

   Разрыхлитель смешать с просеянной мукой. И перемешать бисквитное тесто в три приёма, добавляя муку со взбитыми белками в шпинатно-желтковую смесь.

6. ШАГ 6

   

   Выложить тесто в форму, желательно конусообразного вида, более узкую у основания. Выпекать бисквит при 180 градусах 30 минут.

7. ШАГ 7

   

   СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

8. ШАГ 8

   

   АБРИКОСОВАЯ ПРОСЛОЙКА: В сироп из банки с абрикосами добавить коньяк, перемешать.

9. ШАГ 9

   

   ТОРТ: Разрезать бисквит. Чередовать бисквитные коржи, пропитанные сиропом, сливочный крем, нарезанные абрикосы. Положить бисквитный торт со сливочным кремом и абрикосами в холодильник.

10. ШАГ 10

    

    ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: 1 желток с 130 г сахара и 90 мл молока взбить на водяной бане до загустения.

11. ШАГ 11

    

    Взбить размягченное сливочное масло и добавить желтковую смесь, взбивая. Потом добавить шоколад, растопленный и остывший до температуры примерно 36 градусов.

12. ШАГ 12

    

    Шоколадным кремом обмазать тонким слоем бока бисквитного торта. Затем кондитерской насадкой "открытая звёздочка" нарисовать корзину.

13. ШАГ 13

    

    РУЧКА ДЛЯ КОРЗИНЫ: Замесить тесто для ручки корзины из яичного белка, молока, сахара, муки и какао. Разделить его на 2 части и сформировать косу из двух жгутов.

14. ШАГ 14

    

    Сформировать ручку по размеру корзины, вставить с двух сторон шпажки или зубочистки и выпекать при 180 градусах 15 минут.

15. ШАГ 15

    

    БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ: В обязательно чистый сотейник налить воду, добавить сахар, не размешивая. Поставить на средний огонь.

16. ШАГ 16

    

    Когда закипит сироп, начать взбивать белки миксером 2 минуты на средней скорости, потом на максимальной.

17. ШАГ 17

    

    Сироп варить 7 минут, пока температура не достигнет 121 градус - нужно использовать специальный термометр; если его нет, то нужно варить до пробы на мягкий-средний шарик. За 1-2 минуты до окончания варки добавить пектин и лимонную кислоту.

18. ШАГ 18

    

    Снять сироп с огня и горячим тонкой струйкой влить во взбивающиеся белки, продолжать взбивать белково-заварной крем до остывания ещё 10 минут.

19. ШАГ 19

    

    Добавить в него пищевые красители.

20. ШАГ 20

    

    Насадкой "тюльпан" украсить бисквитный торт тюльпанами из белкового крема.

21. ШАГ 21

    

    Насадкой "листик" сделать из белково-заварного крема листики.

22. ШАГ 22

    

    Вставить ручку.

23. ШАГ 23

    

    Приятного чаепития! С праздником весны! С женским Днём 8 Марта!

Комментарии к рецепту

Ира

16.11.2023

4.9