Щи из кислой квашеной капусты с грибами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить щи из кислой квашеной капусты с грибами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использую мясной бульон, сваренный накануне. Если у вас нет готового бульона, то для начала необходимо его сварить. Вы можете сварить мясной или костный бульон. Также суп можно сделать постным, сварив его на овощном бульоне или на воде. Итак, поставьте кастрюлю с бульоном (или водой) на плиту нагреваться. Помойте и очистте картофель.

2. ШАГ 2

   

   Нарежьте картофель небольшими кубиками. Отправьте его в закипающий бульон.

3. ШАГ 3

   

   Следом за картошкой добавьте сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут. Бульон не должен сильно кипеть, иначе он станет мутным.

4. ШАГ 4

   

   Почистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. На среднем огне разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Если в используемой квашенной капусте уже есть морковь (как у меня), то дополнительно добавлять её не нужно. В ином случае морковку почистите, натрите на крупной терке и обжарьте вместе с луком.

5. ШАГ 5

   

   Я использовала замороженные ножки подосиновиков, подберезовиков, белых.

6. ШАГ 6

   

   Не размораживая, отправьте грибы в бульон к картофелю и кореньям. Продолжайте варить еще около 15 минут.

7. ШАГ 7

   

   Рассол с капусты специально сцеживать не надо, с ним щи приобретут приятную кислинку.

8. ШАГ 8

   

   Выложите капусту в кастрюлю, доведите суп до кипения и варите на слабом огне 30-40 минут. Когда капуста равномерно распределится в бульоне, добавьте пассерованный лук, перемешайте, при необходимости подсолите. Добавьте лавровый лист, зелень и дайте супу прокипеть еще 2-3 минуты. У меня зелень замороженная и сушеная: укроп, петрушка, любисток. Также я добавила хмели-сунели и молотый кориандра. Выключите плиту и дайте супу настояться под крышкой минут 10-15.

9. ШАГ 9

   

   Настоявшиеся щи подавайте горячими к столу.

10. ШАГ 10

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

09.12.2023

4.5

Супы - непременные составляющие нашего семейного меню. Щи в нем занимают особое место, можно сказать, почетное. А вот чего в нашем меню никогда не было - это щей из кислой квашеной капусты с грибами. Грибы в щи я никогда не добавляла. И вот вчера восполнила свой пробел.Готовила щи со свининой. На этапе приготовления мясного бульона добавила в кастрюлю квашеную капусту. Мне нравится вкус капусты, которая долго томится в кастрюле. Когда мясо практически было готово, добавила в щи картошку, поджаренный лук, размороженные белые грибы, половину помидорки, сушеную зелень укропа, лавровый лист и соль. Коренья добавлять не стала, а морковка была уже в квашеной капусте. Варила щи до готовности.Аромат грибов во время готовки стоял восхитительный! А вот попробовать щи пришлось только сегодня, когда они хорошо настоялись. Вкусно получилось! Насыщенный бульон, мягкие овощи, вкус грибочков, всё замечательно!Большое спасибо за рецепт!

Ира

09.12.2023

4.9

Панда!!! Как же мне сразу захотелось таких щец!!! С квашеной капустой, с грибочками! Ух бы пару тарелок точно навернула залпом! Спасибо большое за рецепт!

Дарья ☼

09.12.2023

4.5

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

Юлия

09.12.2023

4.7

Еленочка, какие щи аппетитные ! Да в керамической тарелочке с деревянной ложечкой ! Будто из русской печи. Мы тоже такие варим с квашеной капустой, только вот грибочки не пробовала добавлять. Спасибо за идею.