Капустные голубцы из свежей капусты с мясом в кастрюле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать голубцы из свежей капусты? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления капустных голубцов из свежей капусты с мясом в кастрюле. Рис можно взять как круглый, так и длиннозерный. Фарш используйте любой по желанию. У меня смешанный (свинина и говядина). Если луковицы крупные, то достаточно 2-3 штук. У меня лук некрупный.

2. ШАГ 2

   

   Для отваривания кочана выберите большую просторную кастрюлю, чтобы между кочаном и стенками было досточно свободного места. Поместите кочан в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Проварите капусту около 2 минут. За это время верхние листья станут мягкими. С помощью вилки придерживайте кочан и ножом отрежьте пару верхних листьев у основания. Аккуратно, чтобы не обжечься, снимите листья с кочана.

3. ШАГ 3

   

   Таким образом постепенно отварите все листья, подходящие для фарширования. Они должны быть мягкими, но не переваренными. У меня получилось 16 капустных листьев разного размера.

4. ШАГ 4

   

   Рис тщательно промойте в воде несколько раз. Отварите рис в кипящей подсоленной воде почти до готовности. Откиньте готовый рис на сито, чтобы стекла вода.

5. ШАГ 5

   

   Приготовьте томатную заливку. Предварительно вымытую в воде со щеткой морковь очистите, измельчите на крупной терке.

6. ШАГ 6

   

   Лук очистите, помойте. Половину лука измельчите на средней терке, он понадобится для фарша. Остальной лук нарежьте мелкими кубиками. У меня был синий лук. Можно, конечно, взять обычный белый лук.

7. ШАГ 7

   

   Фарш соедините с измельченным луком и вареным рисом. Посолите, добавьте черный молотый перец, хорошо перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   На сковороде разогрейте растительное масло, выложите подготовленные морковь и нарезанный лук. Обжарьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, до полуготовности.

9. ШАГ 9

   

   Выложите к овощам томатную пасту, перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Залейте овощи водой, чтобы они были полностью покрыты, доведите до кипения.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте паприку и базилик, немного посолите, перемешайте. Приправы и специи используйте любые по вкусу.

12. ШАГ 12

    

    Сковороду с томатной заливкой прикройте крышкой и снимите с огня.

13. ШАГ 13

    

    Аккуратно острым ножом срежьте утолщение в основании каждого капустного листа, чтобы было легко сворачивать лист.

14. ШАГ 14

    

    На основание листа выложите порцию фарша.

15. ШАГ 15

    

    Плотно сверните голубец конвертиком.

16. ШАГ 16

    

    Аналогично нафаршируйте все капустные листья. На дно кастрюли выложите слой подготовленных голубцов.

17. ШАГ 17

    

    Сверху распределите половину овощей из томатной заливки.

18. ШАГ 18

    

    Затем выложите снова голубцы и залейте оставшейся томатной заливкой.

19. ШАГ 19

    

    Поставьте кастрюлю с голубцами на плиту, доведите до кипения. Тушите голубцы на умеренном огне около 40 минут. За 7-10 минут до готовности добавьте лавровый лист.

20. ШАГ 20

    

    Подавайте голубцы горячими.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

23.11.2023

4.5

Сделала небольшую порцию капустных голубцов из свежей капусты с мясом в кастрюле. Рис для фарша взяла круглозерный, хорошо его промыла и отварила в течение 5 минут. Потом еще раз промыла холодной водой, чтобы зернышки не склеились. Фарш сделала из куска свинины, лук пропустила через мясорубку вместе с фаршем. У капустных листов старалась вырезать утолщения или отбивала их молоточком. Для соуса обжарила лук и морковь, добавила томатную пасту, паприку, сушеную зелень и черный перец. Затем разбавила водой и тушила 10 минут на маленьком огне под крышкой. В конце добавила от себя ложку сметаны. Зажарку выложила поверх голубцов. Сначала казалось, что соуса мало, но в процессе тушения появилась дополнительная жидкость. Готовились голубцы около часа, мне хотелось, чтобы они хорошо пропиталось овощными соками, специями и томатом. Получилось вкусно и сытно! Голубцы сочные, нежные, пропитанные томатом, как я и люблю. Спасибо за рецепт!

Елено4ка

23.11.2023

4.7

Приготовила капустные голубцы из свежей капусты с мясом в кастрюле. У капустного кочана срезала верхушку со стороны кочерыжки с самыми толстыми прожилками, при отваривании опускаю кочан в кастрюлю с кипятком срезанной частью вниз, так капустные листы лучше привариваются со стороны с толстыми прожилками и не перевариваются в тонкой части. Да и разбирать подрезанный таким образом кочан, мне кажется проще. Фарш использовала свиной. Добавила к нему отваренный рис, измельчённый репчатый лук, соль, перец. Приготовила зажарку из лука, моркови и томатной пасты. Тушила голубцы с зажаркой в кастрюле на слабом огне до готовности. Получается очень вкусно! Голубцы с томатно- овощным соусом- любимое с детства блюдо! Спасибо за рецепт, Юлия!

Лидия Александровна

23.11.2023

4.7

Вкусно!

Марго

23.11.2023

4.5

красавцы, один в один и очень интересный способ приготовленя, надо попробовать. голубцы - очень вкусная штука и у каждой хозяйки, наверно свой рецепт и свой способ приготовления, предлагаю свой, попробуйте, тоже очень вкусно

Вера faith

23.11.2023

4.5

Вкусные голубцы! Для нашей семьи классический рецепт! Раньше мама перекладывала слои с голубцами, нарезанной картошкой. Сейчас строго голубцы.

Ануш

23.11.2023

4.5

Сегодня у меня праздник желудка! Но гвоздь программы - голубцы! Рискнула и сделала по рецепту, а не как обычно, и оказалось так вкусно! Очень сочные, аромат зелени в соусе очень ярко подчёркивает вкус самих голубцов. Мне немного не хватило листов капусты, я зафаршировала картофель и помидор, и это придало блюду не только красивый окрас, но и неповторимый вкус. Спасибо за рецепт, теперь буду только так готовить.