Соус Болоньезе с фаршем

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать соус Болоньезе с фаршем в домашних условиях? Подготовьте продукты. Фарш лучше взять смешанный (говядина со свининой), с ним соус получится в меру жирный, но при этом не слишком сухой. Вино можно брать как белое, так и красное. Обратите внимание на его качество, алкоголь выветрится, а вкус останется. Я всегда беру для болоньезе протертую мякоть томатов. Заменить ее можно разбавленной томатной пастой, томатным соусом или свежими помидорами.

2. ШАГ 2

   

   Очищенный лук порежьте на небольшие кубики.

3. ШАГ 3

   

   Стебель сельдерея помойте и порежьте также как и лук, на кубики. Лучше, если овощи будут нарезаны одинаково, так они приготовятся одновременно и будут аккуратнее выглядеть в соусе.

4. ШАГ 4

   

   Морковь хорошо промойте под проточной водой, затем почистите. Нарежьте морковь кубиками.

5. ШАГ 5

   

   Разогрейте сковороду на среднем огне. Для приготовления соуса лучше подходит посуда с толстым дном, она лучше держит тепло при тушении, и продукты получаются томлеными. О том как правильно подобрать сковороду можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта. Налейте на нее оливковое масло. Выложите овощи. Обжаривайте овощи несколько минут до размягчения.

6. ШАГ 6

   

   Положите к овощам мясной фарш. Хорошенько разомните его ложкой, разбивая крупные куски.

7. ШАГ 7

   

   Обжаривайте фарш около 10 минут, постоянно размешивая, чтобы он полностью поменял цвет. Когда это произойдет, влейте вино. Размешайте. Дайте вину испариться, это произойдет быстро, хватит нескольких минут. Алкоголь выпарится, а вкус вина останется и придаст соусу пикантную нотку.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте протертые томаты, перемешайте. Положите сухие травы, соль и перец. Влейте воду. Хорошо перемешайте соус. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума. Тушите соус в течении часа, изредка размешивая и проверяя густоту. При необходимости добавьте еще воды.

9. ШАГ 9

   

   Готовый соус сразу подавайте с пастой или используйте как начинку для лазаньи. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

elena D

20.12.2023

4.7

Смотрите рецепт макароны с говядиной а-ля болоньезе.

tatyanochka2022

20.12.2023

4.9

Чтобы приготовить соус болоньезе с фаршем, я взяла свиной окорок, лук, морковь и томатную пасту (вместо томатного соуса). Свинину мелко нарезала, хотела, чтобы вместо фарша были небольшие аппетитные кусочки мяса. Лук и морковь обжарила до мягкости на растительном масле (заменила им оливковое, стебель сельдерея не добавляла).Затем выложила в сковороду мясо, жарила его вместе с овощами 10 минут. После этого добавила к мясу соль, томатную пасту и воду, закрыла сковородку крышкой и оставила тушиться на 1 час (белое вино и специи я не добавляла).Мясо стало мягкое и нежное, соус - насыщенный, ароматный, аппетитный! Ели его со спагетти, очень вкусно!Благодарю за рецепт!

Анна K

20.12.2023

4.9

Соус Болоньезе с фаршем - вкусная основа многих блюд для приготовления лазаньи или пасты. Главное, правильно его приготовить. А для приготовления этого соуса необходимы простые и доступные ингредиенты: овощи, фарш и томатная паста. Справится с приготовлением этого соуса даже начинающая хозяйка, если будет следовать советам автора этого замечательного рецепта. Большое спасибо!