Язык говяжий отварной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить язык? Подготовьте продукты. Если нужно, язык предварительно разморозьте. Срежьте с него лишний жир. Затем хорошенько его промойте под проточной холодной водой.

2. ШАГ 2

   

   Переложите язык в кастрюлю и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до активного кипения. Затем воду из кастрюли аккуратно слейте. Вода впитает в себя все вредное и ненужное, что есть в языке, и лучше ее никак не использовать.

3. ШАГ 3

   

   Залейте язык новой, но уже кипящей водой. Я кипятила воду в чайнике. Можете пока вынуть язык и вскипятить воду прямо в этой же кастрюле. Важно, чтобы вода была именно горячей, тогда язык останется мягким и нежным.

4. ШАГ 4

   

   Доведите воду еще раз до кипения и закиньте в бульон очищенную целую луковицу. Можете также положить целую морковь и корень сельдерея.

5. ШАГ 5

   

   Варите язык при не сильном кипении на маленьком огне от 2 до 4 часов. Время варки зависит от размера языка и возраста животного. Я свой 800-граммовый варила 3 часа. Периодически проверяйте язык на готовность.

6. ШАГ 6

   

   За полчаса до окончания варки посолите язык и добавьте в кастрюлю молотый перец с лавровым листом. Важно солить именно в конце варки, иначе язык может остаться жестким. Можете сделать это через 2-2,5 часа после начала варки.

7. ШАГ 7

   

   Когда время варки закончится, опустите язык в холодную воду. Я набираю ее в тазик, который стоит в раковине. И держу язык под проточной водой какое-то время, чтобы не обжечься в дальнейшем.

8. ШАГ 8

   

   Пусть язык полежит в холодной воде 2-3 минуты. После такой процедуры шкурка с языка очистится без особого труда.Когда счистите кожицу с языка, оботрите его салфетками и уберите под крышкой в холодильник, чтобы охладить.

9. ШАГ 9

   

   Именно охлажденным вареный язык проще и легче нарезать на тонкие ломтики. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

14.12.2023

5

Был у меня говяжий язык (1 кг), решила приготовить его по рецепту языка говяжьего отварного. Несмотря на долгое время приготовления активное участие минимальное. Варила язык 3 часа. Несколько раз долила кипяток по мере выкипания воды. Через 2,5 часа после начала варки добавила специи. Язык получился очень мягкий, нежный, сочный. Он хорошо и в качестве мясного блюда на ужин, и как нарезка для бутербродов.katushafin, спасибо большое за отличный рецепт и множество полезных советов!

Ненси

14.12.2023

4.7

Самый правильный рецепт отварного языка! Большое спасибо !