Говядина на Новый год

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты. Мясо говядины должно обязательно быть свежим, лучше брать молодую говядину. Можно запечь говядину с черносливом, оставив мясо целым куском, завернув его в рулет и нафаршировать черносливом. Но времени на приготовление этого блюда потребуется довольно-таки много, чего накануне новогодней ночи всегда не хватает.

2. ШАГ 2

   

   Поэтому быстрее и проще порезать мясо на порционные кусочки, потушить его на плите. Мясо промываем и нарезаем на кубики, еще раз промываем, и даем воде хорошо стечь с мяса.

3. ШАГ 3

   

   Чернослив тщательно моем и запариваем горячей водой, чтобы он разбух. Достаточно 15 минут. Затем воду сливаем, а каждый чернослив разрезаем ножом на несколько частей.

4. ШАГ 4

   

   Грецкие орехи моем, подсушиваем в микроволновой печи или на плите на сухой сковороде. Грецкие орехи нужно раздробить на некрупные кусочки. Можно это сделать с помощью обычной скалки, положив орешки в пакет, или блендером. Только не нужно перетирать орехи в муку.

5. ШАГ 5

   

   Репчатый лук чистим и нарезаем половинками колец. На сковороду наливаем растительное масло, обжариваем на нем до румяности лук. Лук с остатками масла снимаем со сковороды.

6. ШАГ 6

   

   На сухую сковороду с толстым дном выкладываем мясо. Растительное масло сразу добавлять не нужно, чтобы говядина получилась сочной и нежной, она должна потушиться сначала в собственном соку.

7. ШАГ 7

   

   Накрываем сковороду крышкой и жарим мясо около 10 минут. Затем крышку снимаем, перемешиваем говядину, даем влаге из сковороды полностью выпариться.

8. ШАГ 8

   

   Вливаем растительное масло. Обжариваем мясо на среднем огне на масле в течение 15 минут, даем ему зарумяниться.

9. ШАГ 9

   

   Отправляем на сковороду к мясу чернослив, вливаем немного воды. Добавляем соль, черный молотый перец. Тушим их вместе на медленном огне около 40 минут.Затем отправляем на сковороду припущенный репчатый лук и грецкие орехи (горстку орешков нужно оставить для подачи). Тушим еще около 10 минут. Жидкость почти полностью должна выпариться.Подаем говядину с черносливом, посыпав сверху измельченными грецкими орешками, с клюквенным соусом. Приятного аппетита

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

01.09.2023

4.5

Скоро замечательный праздник Новый год и начинаю подыскивать интересные рецепты. Увидела на сайте рецепт: говядина на Новый год и заинтересовалась. Конечно,я и раньше готовила говядину с черносливом,но вот с добавлением орехов не пробовала. И решила приготовить,так сказать,на пробу. Говядину порезала небольшими кубиками, лук полукольцами, орехи измельчила ножом, чернослив сначала обдала кипятком,затем порезала. Следуя рекомендациям автора, приготовила вкуснейшее блюдо,которое отлично впишется в праздничное меню. Нежное мясо,пропитанное ароматом чернослива, лёгкой сладостью орехов- мм....вкуснятина! Большое спасибо Snezhana за отличный рецепт!