Яблочный песочный пирог со сметанной заливкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать яблочный пирог со сметанной заливкой? Подготовьте ингредиенты по списку. Начните с приготовления песочного теста на сметане. Как сделать тесто? Размягченное сливочное масло (можно его заменить маргарином, получится бюджетнее, а вкус и качество пирога от такой замены не ухудшится, но такой продукт менее полезный, чем масло) положите в глубокую миску.

2. ШАГ 2

   

   Добавьте сметану (у меня 20 % жирности, можно взять менее жирный продукт), сахар, щепотку соли для баланса вкуса. Венчиком или миксером смешайте ингредиенты до получения однородной по консистенции массы.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте разрыхлитель, перемешайте. Разрыхлитель можно заменить содой, гашенной столовым уксусом или лимонным соком (на половинку чайной ложки соды, половинка чайной ложки столового уксуса или сока).

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте просеянную пшеничную муку. Замесите мягкое и послушное песочное тесто. Долго месить песочное тесто не нужно, чтобы изделия из него не получились твердыми. Главная задача – собрать тесто в один комок. Шар из песочного теста оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник для отдыха на полчаса. Тем временем займитесь начинкой.

5. ШАГ 5

   

   Как сделать начинку? Яблоки можно использовать любые по вкусу и наличию, но лучше кисло-сладких сортов и слегка твердых, чтобы они не превратились в пироге в пюре. Яблоки помойте, снимите кожицу, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки дольками. Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком, но этого делать не обязательно, если яблоки подготовить непосредственного перед выпечкой пирога.

6. ШАГ 6

   

   Приготовьте сметанную заливку. В миску положите сметану, вбейте куриное яйцо, добавьте сахар и столовую ложку пшеничной муки. Смешайте миксером ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси.

7. ШАГ 7

   

   Тесто выньте из холодильника. Форму для выпекания пирога смажьте маслом. Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела. Раскатайте тесто в тонкий пласт по размерам формы (у меня форма диаметром 22 см), делая из краев теста невысокие бортики. Тесто выложите в форму.

8. ШАГ 8

   

   Сверху разложите дольки яблок, присыпьте молотой корицей по вкусу.

9. ШАГ 9

   

   Залейте яблоки сметанной заливкой. Духовку разогрейте до 180 градусов. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления). Выпекайте пирог около 40 минут, верх должен покрыться золотистой корочкой.

10. ШАГ 10

    

    Выньте пирог из духовки, дайте немного остыть и подайте к столу. Пирог получается очень мягким, нежным и слегка влажным на вкус, несмотря на то, что основа песочная.Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Ankdash

18.09.2023

4.5

Очень люблю заливные пироги со сметаной с разной начинкой. С яблоками думаю очень вкусно. От цветаевского яблочного пирога я в восторге!

Дарья

18.09.2023

4.9

Спасибо за рецепт! Пирог получился очень вкусным)) единственное, для тех кто не очень любит слишком сладкие пироги, а он вышел сладким - советую класть сахара на 1-2ст л меньше)