Азу по татарски - 11 кулинарные рецепты

Находи классические и альтернативные варианты рецептов азу на веб-проекте гармонии пользы и вкуса bestrecipes24.com. Попробуй приготовить всевозможных видов мяса, овощей. Смело добавляй ароматные травы и специи. Подай мясное лакомство с различными гарнирами.

Суть азу – кусочки мяса, приготовленные в пикантной подливе с овощами и зеленью. Обычно в традиционном рецепте используют говядину, баранину или конину. Однако и мякоть индейки прекрасно подойдет для приготовления этого татарского блюда. Оно ни сколько не потеряет, ни во вкусе, ни в сытности, но получится более диетическим и менее калорийным. Следует отметить, что одной из тонкостей приготовления азу является отдельная обжарка компонентов. И только в конце они объединяются для совместного тушения в соусе и специях.

Интересный рецепт:1. Мякоть индейки нарезать некрупными брусочками.2. Картофель очистить и нарезать, как для приготовления картошки-фри.3. Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами.Соленые огурцы крупно натереть.4. Измельчить чеснок.5. Зелень мелко нарубить.6. В большой сковороде (можно взять вок или казан) обжарить лучок до золотистости.7. Добавить томатную пасту и, помешивая, готовить 5 мину.8. На отдельной сковородке обжарить мясо индейки до румяности.9. Переложить его в основную сковороду на лук.10. В той же сковороде, где готовилось мясо, поджарить до хрустящее-румяной корочки картофель.11. Выложить его на индейку.12. Немного обжарить тертые соленые огурцы.13. Покрыть ими картофель.14. Залить бульоном.15. Приправить чесноком, зеленью, солью и специями.16. Тушить под крышкой на медленном огне 25-30 минут.17. Подавать с любым гарниром.

Полезные советы:• Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок, свежие мелко нарезанные помидоры или пюре из помидор.• Огурцы для азу желательно выбирать именно соленые, а не маринованные.• Наиболее вкусным получится блюдо, если для жарки ингредиентов использовать топленое масло.