Винегрет без огурцов

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать винегрет без огурцов? Подготовьте все необходимые продукты. Количество квашеной капусты и лимонного сока можно увеличить по своему вкусу, чтобы достичь желаемой кислинки в салате.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом нужно отварить овощи для салата. Картошку и морковку вымойте и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Отварите до готовности. Проверить степень готовности можно при помощи зубочистки. Воду слейте, а картошку и морковь остудите.

3. ШАГ 3

   

   В отдельной кастрюле отварите свёклу. Чтобы свёкла не потеряла свой цвет при варке, добавьте в кастрюлю ложку уксуса. Я для винегрета предпочитаю свёклу запекать в аэрогриле или в духовке. Готовую свёклу остудите.

4. ШАГ 4

   

   Лук очистите от шелухи. Для салата отлично подойдёт красный или белый лук. Если вы используете обычный репчатый, то залейте нашинкованный мелко лук на пару секунд кипятком, чтобы избавиться от горечи. Картофель и морковь очистите от кожуры.

5. ШАГ 5

   

   Свёклу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Я для удобства воспользовалась овощерезкой. Добавьте одну ст.л. масла. Перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Картошку и морковь так же нашинкуйте кубиками примерно одинакового размера. Отправьте в отдельную чашу.

7. ШАГ 7

   

   С горошка слейте жидкость, а квашеную капусту отожмите от рассола. Отправьте нашинкованный лук, капусту и зелёный горошек к картофелю и моркови.

8. ШАГ 8

   

   Оставшееся растительное масло смешайте с соком свежевыжатого лимона и заправьте салат. Всё перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте в чашу ко всем компонентам свёклу.

10. ШАГ 10

    

    Снова всё тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости досолите или полейте соком лимона.

11. ШАГ 11

    

    Дайте салату настояться некоторое время и подавайте к столу. Винегрет без соленых огурцов очень вкусный!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

01.11.2023

5

Винегрет ушёл на "ура". Мне он заменил гарнир к мясному блюду. Квашеная капуста очень "украсила" винегрет, придала ему отличный вкус. Хоть капуста у меня была довольно-таки кислая, попробовав винегрет, я решила добавить в него немного уксуса (лимона у меня не было). Так он стал ещё ярче. Огурец в этом блюде "звучал" бы резче. Винегрет без огурцов намного нежнее.Готовила его без добавления зелёного горошка. Свеклу попробовала запечь в духовке. Завернула каждую свеколку в двойной слой фольги, положила в форму, запекала в духовке около часа. Свекла отлично пропеклась.Спасибо большое за рецепт!

НатаLия M

01.11.2023

4.6

Зимой часто делаю винегрет, он хорош и как закуска и как основное блюдо. В этот раз воспользовалась рецептом винегрета без огурцов. Как раз не хотелось открывать трехлитровую банку). Овощи подготовила с вечера. Свеклу запекала в фольге 2 часа при 200°С. Морковь и картошку отварила в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Квашеная капуста у меня домашняя, в меру соленая и не кислая. Если кислая, то лучше промыть кипяченой водой. Лимонный сок решила не добавлять вместе с маслом, а замариновать в нем лук. Получилось вкусно, кисленький лук отлично сочетается с вареными овощами! Кусочки свеклы в масле не сразу окрашивают салат в ярко розовый цвет и это по своему интересно. Моя мама тоже так делала. Это очень хороший рецепт винегрета! Получается вкусно и полезно!