Голубцы из индейки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как готовить голубцы? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хорошо помойте овощи (корнеплоды - щеткой), очистите их, снова помойте и обсушите.

2. ШАГ 2

   

   Рис тщательно промойте, сливая воду несколько раз. В кастрюлю налейте пол литра воды, доведите до кипения, посолите и выложите рис. Огонь убавьте, накройте крышкой и варите 10 минут. За это время он сварится только наполовину. Именно такая степень проварки и нужна, чтобы рис мог впитать все соки из начинки. Перемешайте и откиньте рис на сито. Оставьте остывать.

3. ШАГ 3

   

   Вымойте филе индейки. Мясо индейки выбирайте тщательно, чтобы оно было свежее или охлаждённое. Обратите внимание на цвет мяса, качественное имеет розовый либо красноватый оттенок. Учитывайте, что филе бедра - самая сочная часть индейки. От этого будет зависеть вкус и сочность голубцов. Порежьте кубиками и пропустите через мясорубку.

4. ШАГ 4

   

   Лук очистите от шелухи, помойте. Мелко порежьте для того, чтобы он сильно не ощущался в готовом блюде.

5. ШАГ 5

   

   Очищенную морковь натрите на средней тёрке.

6. ШАГ 6

   

   Лук и морковь переложите в сковороду, полейте маслом и пережарьте в течение 5 минут.

7. ШАГ 7

   

   Остывший рис и зажарку переложите в глубокую миску, сюда же добавьте фарш. Посолите, пересыпьте черным перцем. Советую использовать мельницу, так перец даст максимум аромата. Перемешайте начинку и дайте ей немного постоять, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом.

8. ШАГ 8

   

   В это время займитесь подготовлением капустных листов. Есть несколько способов, я хочу предложить самый быстрый и безопасный. Для этого поместите качан капусты в микроволновку. Капусту советую брать молодую, тогда голубцы получатся более нежными.

9. ШАГ 9

   

   Включите микроволновку на максимальную мощность на 5-6 минут. Извлеките капусту и начните отделять листья. Острым ножом сделайте надрез у основания кочерыжки и аккуратно потяните лист.

10. ШАГ 10

    

    И так по-очереди все остальные. Если с каждым слоем это проделать сложно, поместите капусту повторно в микроволновку.

11. ШАГ 11

    

    У листа срежьте твёрдое основание и положите на рабочую поверхность.

12. ШАГ 12

    

    В середину выложите две столовые ложки начинки. Начинки может потребоваться больше или меньше, смотрите на размер листа.

13. ШАГ 13

    

    Края капустного листа заверните внутрь и сложите конвертом.

14. ШАГ 14

    

    По очереди начините все капустные листы.Подготовленные голубцы сложите в кастрюлю. Рекомендую использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы нижние голубцы не пригорели. Я буду тушить голубцы в казане.

15. ШАГ 15

    

    Приготовьте соус-смешайте томатную пасту, воду и соль. Тщательно перемешайте вилкой до однородной массы.

16. ШАГ 16

    

    Залейте соусом голубцы. Кастрюлю поставьте на медленный огонь и тушите 50-60 минут.

17. ШАГ 17

    

    Горячими выкладывайте голубцы на тарелку. Посыпьте свежей зеленью, подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

10.08.2023

4.5

Сделала голубцы из индейки. Получилось полезное и вкусное блюдо на обед для всей семьи. Фарш у меня был уже готовый.листья с капусты снимала как и автор с помощью микроволновки. Для меня это очень удобно и быстро.Спасибо за чудесный рецепт!