Густой картофельный суп с квашеной капустой и беконом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Картофель, лук, морковь и сельдерей нарезать крупно и пассеровать в сотейнике на растительном масле до прозрачности лука. При выборе картофеля нужно отдать предпочтение крахмалистому, разваривающемуся сорту, это необходимо, потому что у нас должен получиться густой, пюреобразный суп.

2. ШАГ 2

   

   После того, как овощи чуть зарумянились, добавляем бульон столько, чтобы он покрыл овощи, солим по вкусу. Подготовим квашеную капусту.

3. ШАГ 3

   

   Капусту добавляем почти в конце варки, когда картофель начал развариваться, провариваем ещё буквально пару минут и выключаем. Грудинку нарежем мелким кубиком и обжарим с тмином, она нам понадобится для сервировки и чтобы подчеркнуть вкус супа.

4. ШАГ 4

   

   Разливаем суп по тарелкам, добавляем поджареный бекон. Можно добавить немного тмина прямо в тарелку, он здесь очень уместен.

Комментарии к рецепту

Шура

19.11.2023

4.5

Очень интересное предложение, особенно понравилась вариация с отдельно обжаренным беконом и подачей его сверху всего. Квашенная капуста придаст супу кислинку, вроде и не щи, а вкус знакомый, это ты, Анка, верно подметила про капусту, что ее лучше в конце класть, иначе картофель будет стекловидный и не разварится на пюре. И тут сельдерей, похвально)))

Ириша

19.11.2023

5

Люблю такой суп, только добавлять капусту как то не пробовала) спасибо за идею, нужно будет попробовать

Magnago

19.11.2023

5

Ага, Анка, идея с капустой в конце - супер! Как будет открытая - обязательно попробую супец по Вашему рецепту.