Пицца на толстом тесте в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   В глубокую миску налейте теплую воду и растворите в ней соль и сахар. Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, так дрожжам в ней будет максимально комфортно. Сахар необходим дрожжам для поддержания жизнедеятельности, активизации их роста, а соль выступает в тесте в роли натурального вкусового усилителя. Без соли любое тесто будет пресноватым.

2. ШАГ 2

   

   Добавьте оливковое масло и сухие быстродействующие дрожжи. Подразумевается, что дрожжи должны быть на сто процентов свежими, работоспособными и живыми. Иначе тесто просто не поднимется. И хоть такого я не встречала ни разу, но бывает всякое! Поэтому, если вы не уверены в своих дрожжах, то для перестраховки лучше приготовить опару.

3. ШАГ 3

   

   Частями просеивайте в тесто пшеничную муку высшего сорта, замешивая тесто сначала ложкой, а затем и руками. В любой выпечке важно не переборщить с мукой. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Если оно слишком липнет к рукам, то постепенно добавляйте ещё муки. Даже у одного и того же производителя мука в одной партии может сильно отличаться по своим качествам из-за индивидуальных особенностей зерна. Я уж не говорю про разные сорта муки!

4. ШАГ 4

   

   Как только тесто перестало сильно! липнуть к рукам, оно готово. Пусть лучше оно будет слегка! липким, чем по упругости будет напоминать баскетбольный мяч. Из такого теста вкусной пиццы уже ну никак не получится. Соберите тесто в шар и, накрыв пищевой плёнкой, оставьте в миске подниматься в теплом месте на час. Идеальные условия для расстойки теста - высокая влажность и температура около 40 градусов.

5. ШАГ 5

   

   По прошествии этого времени тесто значительно увеличится в объёме.

6. ШАГ 6

   

   Его нужно обмять рукой и снова убрать на расстойку в теплое место на полчаса. Так тесто получится максимально пышным.

7. ШАГ 7

   

   Затем тесто раскатайте в круг диаметром примерно 30 сантиметров. Толщина около 5 миллиметров. Бортики могут быть немного толще основы. Основу переложите на противень, застеленный антипригарным листом или смазанный маслом.

8. ШАГ 8

   

   Основу смажьте томатным соусом и посыпьте третью всего объема сыра, натертого на крупной терке.

9. ШАГ 9

   

   Выложите полукопченую колбасу, нарезанную кружочками, томаты черри, нарезанные половинками. Я еще добавила мои любимые оливки, но этот ингредиент не обязателен.

10. ШАГ 10

    

    Сверху посыпьте оставшимся сыром и выпекайте американскую пиццу в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяной сырной корочки. У меня ушло около получаса.

Комментарии к рецепту

Крысана

22.12.2023

4.8

Есть еще такой вариант пиццы с колбасой.

НатаLия M

22.12.2023

4.7

На выходных мы устроили день пиццы. Дочка попросила приготовить, а ведь действительно давно мы себя не баловали этой вкусной выпечкой) Сделала сразу несколько видов. Одной из них стала пицца на толстом тесте в духовке. Мне вообще нравятся все виды теста, и тонкое и толстое. Но "американский" вариант всегда сытнее) Для этой пиццы тесто я замесила точно следуя рецепту, только когда вымешивала добавила еще ложку муки. Тесто получилось пышным, приятным в работе. Я его не раскатывала, а размяла руками, толщина получилась внушительная, даже забеспокоилась, что не пропечется. Но оно прекрасно пропеклось, внутри тесто очень пористое, воздушное, мягкое. Самый краешек, который без начинки немного хрустит. Для начинки взяла вареную колбасу хорошего качества. Оливки у меня были чёрные, но у нас их не очень любят, поэтому добавила немного колечек. Сыр взяла маасдам, он хорошо плавится и вкусный. Получилась очень пышная, сочная и вкусная пицца. Муж сказал, что это пирог) А дети съели её в первую очередь.

Виктория

22.12.2023

5

Попробовала приготовить, получилось очень вкусно! Кстати, для любителей острого можно взять колбасу со специями или просто измельчить перец и слегка посыпать им пиццу. Получается очень вкусно!

znlena

22.12.2023

4.8

В нашем доме пицца явление довольно частое. Съедается нашей семьей порядка 50 штук за год. Разных - толстых, тонких, дрожжевых, бездрожжевых, с самыми разными начинками. Это одна из самых вкусных пицц! Говорю как знаток))) Не могла оторваться. И даже кошка стащила один кусок пиццы

znlena

22.12.2023

4.8

Вчера снова готовили эту пиццу. Сегодня съела на завтрак большущий кусок. Вкуснотища! Очень рекомендую)