Закуска баклажаны острые с чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Продукты, необходимые для приготовления закуски. В бутылке - 70-процентная уксусная эссенция. Баклажаны необходимо помыть.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны очищаем от плодоножек, нарезаем круглыми или овальными дольками толщиной примерно 0,7 см (при желании баклажаны можно очистить от кожицы).

3. ШАГ 3

   

   В глубокую емкость наливаем 0,5 стакана воды и растворяем в ней 2 чайные ложки солиБаклажаны кладём в емкость и перемешиваем так, чтобы каждая долька окунулась в соляной раствор (так из баклажанов уйдет горечь).Оставляем баклажаны в рассоле на время приготовления маринада.

4. ШАГ 4

   

   Готовим маринад: в мисочку наливаем 0,5 стакана не горячей кипячёной воды.Вливаем 10 капель уксусной эссенции (удобнее всего делать это пипеткой), насыпаем молотый острый перец, кладём продавленный через пресс чеснок, тщательно размешиваем.

5. ШАГ 5

   

   Сливаем воду с баклажанов. На среднем огне в сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем партиями (у меня их получилось 3) дольки баклажанов с двух сторон до румяного, золотистого оттенка. Если дожаривать до более темного цвета, образуется горечь.Можно переворачивать дольки при помощи двух вилок.

6. ШАГ 6

   

   Жареные дольки перекладываем партиями в миску с маринадом. Быстро перемешиваем и вынимаем из маринада на тарелку. Если дольки долго пробудут в маринаде, то они размокнут и потеряют свой вид.Теперь острая закуска из баклажанов готова и можно подавать её сразу к столу. Остаток можно хранить в холодильнике. Охлажденная закуска очень хороша.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Маслова Татьяна

08.08.2023

4.8

Делала такую закуску, не один раз. очень вкусно, только еще поливала майонезом. Такие баклажанчики за столом просто разлетаются.

мама сладкоежек

08.08.2023

4.8

Да, это очень вкусно! Согласна, что с майонезом или сметанкой - это объедение, но и без них меня за уши не оттащишь от такой закуски. Я пока готовила, напробовалась, А мои домашние съели всё, что я приготовила (4 баклажана)за один присест. Вот так!

Валентина Калинина

08.08.2023

4.7

Спасибо за идею с маринадом! Давно делаю такие баклажаны, но с маринадом будет еще вкуснее!