Простой кекс с изюмом на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний простой кекс на кефире с изюмом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Маргарин можно заменить на сливочное масло. Маргарин (или масло) растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Кефира заранее достаньте из холодильника.

2. ШАГ 2

   

   Вбейте в объемную миску куриные яйца. Предварительно вымойте их с содой, чтобы убрать загрязнения и избавиться от вредных микробов нв скорлупе.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте в миску с яйцами соль и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте в миску с яйцами обычный сахар.

5. ШАГ 5

   

   С помощью миксера смешайте все ингредиенты до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Влейте в миску с яичной смесью растопленный маргарин или сливочное масло.

7. ШАГ 7

   

   Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске до однородной массы.

8. ШАГ 8

   

   Всыпьте в тарелку изюм и одну столовую ложку пшеничной муки.

9. ШАГ 9

   

   Перемешайте между собой изюм с мукой.

10. ШАГ 10

    

    Всыпьте в глубокую миску оставшуюся муку и крахмал.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте к муке соду и разрыхлитель. О всех нюансах работы с содой и разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

12. ШАГ 12

    

    Хорошо перемешайте между собой все сухие ингредиенты в миске и просейте в объемную миску с жидкой основой. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый кекс получится пышнее и воздушнее. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Хорошо перемешайте миксером все ингредиенты в миске до однородной массы.

14. ШАГ 14

    

    Добавьте в тесто 2-3 столовые ложки лимонного сока и снова хорошо перемешайте.

15. ШАГ 15

    

    Вылейте в общую миску кефир комнатной температуры.

16. ШАГ 16

    

    Перемешайте все ингредиенты в миске между собой до однородности.

17. ШАГ 17

    

    Выложите изюм из тарелки в миску с тестом.

18. ШАГ 18

    

    Аккуратно вмешайте изюм в тесто.

19. ШАГ 19

    

    Выложите приготовленное тесто в смазанную небольшим количеством растительного масла форму для выпечки подходящего размера. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

20. ШАГ 20

    

    Распределите тесто в форме равномерным слоем и дайте постоять 10-15 минут. Включите духовку на 180 граадусов.

21. ШАГ 21

    

    Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте кекс 40-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться больше времени на выпечку. Подробнее об особенностях духовок можно прочитать в статье, ссылку вы найдете в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой - воткните её в середину кекса и сразу выньте. Если она сухая, значит кекс готов. Готовый кекс оставьте в выключенной духовке примерно на 20 минут.

22. ШАГ 22

    

    Достаньте форму из духовки и выньте из неё кекс.

23. ШАГ 23

    

    Посыпьте кекс сверху сахарной пудрой по вкусу и нарежьте его на порционные кусочки.

24. ШАГ 24

    

    Приятного Всем аппетита!

Комментарии к рецепту

Тестомания

05.12.2023

4.5

Очень захотелось испечь простой кекс с изюмом на кефире. Сделала тесто по рецепту, за исключением того, что остатки картофельного и кукурузного крахмала вместе у меня составили всего 10 г, поэтому остальные 40 я заменила обычной мукой. Я не пользовалась миксером, всё перемешивала венчиком и не сказала бы, что до пышности. Изюм не мыла, не сушила, в муке не обваляла (у меня хороший проверенный светлый изюм), поэтому всю муку, которая идет по рецепту, добавила в тесто. Специальной формы для кекса у меня не было. Обернула консервную банку из-под зеленого горошка пергаментом для выпечки и установила в центр формы диаметром 21 см. Кстати, дно формы ничем не смазывала, устелила тем же силиконизированным пергаментом. Результатом осталась очень довольна во всех отношениях - очень вкусный, влажный, ароматный кекс! Мягкий внутри и с корочкой снаружи. К тому же здорово получилось отверстие с помощью консервной банки)) И рецепт, действительно, очень простой и хороший! Спасибо автору!

Kat

05.12.2023

4.8

Вкусный кекс получился, не сухой! Отличный рецепт! Будем печь ещё