Сосиски в жидком тесте на палочке жареные в масле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сосиски в жидком тесте на палочке, жареные в масле? Подготовьте все необходимые продукты. Сосиски подойдут любые по вашему вкусу, но только которые не подвергались заморозке, чтобы в них не было влаги. Все продукты должны быть комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску просейте оба вида муки с разрыхлителем, добавьте сахар и мелкую соль. Хорошо всё размешайте. Использование только муки на основе кукурузных зёрен в ряде случаев может сделать тесто слишком рассыпчатым, оно не будет эластичным. Избежать этого помогает добавление клейковины в виде пшеничной муки.О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Вбейте в миску яйцо, влейте тёплое молоко и перемешайте миксером до однородности.

4. ШАГ 4

   

   Постоянно помешивая, влейте молочную смесь в мучную. Хорошо размешайте, не допуская образования комочков. По консистенции тесто будет как на оладьи или как жирная сметана. При необходимости подкорректируйте тесто, добавив молоко или муку, у меня получилось в самый раз, поэтому не спешите что - либо менять. Главное не сделать тесто жидким.

5. ШАГ 5

   

   Искусственную оболочку с сосисок нужно снять, натуральную не надо. Длинные сосиски разрежьте, чтобы их длина оказалась меньше формы для фритюра. Нанижите их на шпажки и обваляйте в муке. Подготовьте так сразу все сосиски, чтобы потом на это не тратить время.

6. ШАГ 6

   

   Поставьте нагреваться масло на сильном огне, оно должно хорошо накалиться. Проверить масло можно, опустив в него маленький кусочек теста: как только вокруг него образуются пузыри, значит можно жарить. Сосиску окуните в тесто и дайте стечь лишнему, немного её прокручивая. Некоторым хозяйкам удобно перелить тесто в ёмкий стакан, я оставляю в миске. Последние сосиски прокручиваю по стенкам и помогаю ложкой нанести тесто, используется всё до капельки.

7. ШАГ 7

   

   Сосиску в тесте сразу обжарьте в масле до золотистого цвета. Я держу за шпажку, слегка прокручиваю, не касаясь стенок. Сразу видно, как начинает работать разрыхлитель - тесто пышно надувается, потом начинает румяниться. Чтобы масло не выплеснулось, лучше обжаривать по одной сосиске. Всё происходит моментально. Для фритюра удобно использовать узкую высокую посуду с толстым дном, у меня удачно подошла алюминиевая толстостенная форма для кексов.

8. ШАГ 8

   

   Готовые сосиски выкладывайте на тарелку. Дайте им немного остыть, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

durdonkina

15.09.2023

4.6

А вместо кукурузной муки можно рисовую?