Щи из квашеной капусты со свининой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить щи из квашеной капусты со свининой? Подготовьте продукты. Для варки насыщенного, наваристого бульона используйте свинину на кости. Капусту возьмите натурального брожения, без уксуса. Овощи: лук, морковь и картофель — помойте в проточной воде от загрязнений и очистите от кожуры.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю для варки налейте холодную воду, положите свинину и одну картофелину. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пенка — её необходимо снимать шумовкой. Когда вода закипит, сделайте огонь меньше и варите бульон около часа. Точное время будет зависеть от размера и качества куска.

3. ШАГ 3

   

   Затем картофелину и мясо извлеките из бульона. Бульон процедите. Мясо отделите от кости, нарежьте на небольшие кусочки и верните назад в бульон.Готовую картофелину разомните вилкой, добавив к ней немного бульона. Получившееся пюре выложите назад в бульон. Для чего это делать? Это необходимо для того, чтобы готовые щи были более сытные и густые.

4. ШАГ 4

   

   Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю вместе с квашенной капустой. Если капуста нарезана крупно, то можете порезать ее.

5. ШАГ 5

   

   Снова доведите бульон до кипения уже с картошкой и капустой. Оставьте вариться на небольшом огне минут на 10-15.

6. ШАГ 6

   

   В это время займитесь зажаркой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

7. ШАГ 7

   

   На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные овощи. Обжаривайте все вместе пару минут на небольшом огне. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело.

8. ШАГ 8

   

   Готовую зажарку добавьте в кастрюлю. Положите лавровый лист. По вкусу немного посолите Учитывайте, что капуста отдаст бульону часть своей соли.

9. ШАГ 9

   

   Проварите все вместе на маленьком огне еще минут 30 и снимите кастрюлю с огня. Лавровый лист можно вытащить и выкинуть. Свой аромат он уже успел отдать блюду.Перед подачей к столу щи должны настояться. Дайте им для этого хотя бы один час. Но вкуснее всего они будут на следующий день.

10. ШАГ 10

    

    Разлейте готовые щи в тарелки и подавайте к столу. При подаче можете добавить ложку сметаны и посыпать измельченной свежей зеленью.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

•Ludmila•

16.11.2023

5

Можно вместо свинины использовать курицу и сварить щи с квашеной капустой.

Надежда

16.11.2023

4.8

В моей семье все любят щи из квашеной капусты. Готовила именно по этому рецепту, потому что автор предложил часть (точнее одну, но я добавила две) картошки помять, а часть порезать. Я люблю мятую в щах - тогда они густые, а муж любит кусочками. Варила на свиных рёбрышках и мясо не отделяла от кости, чтобы приятно посмаковать! Со сметаной и свежей зеленью - ну очень вкусно!

tatyanochka2022

16.11.2023

4.8

Мужу очень нравятся кислые щи, сварила по его просьбе сегодня щи из квашеной капусты со свининой.Мясо и одну картофелину (неразрезанную, целиком) залила водой и поставила на огонь. Подождала, когда вода закипит, а спустя 20 минут достала картошку и помяла ее, добавив немного бульона. Получившееся пюре переложила обратно в кастрюлю. Помимо этой картофелины, положила в бульон еще пару штук, мелко их нарезав. Отправила в него также квашеную капусту и зажарку из моркови и лука. Для аромата положила лавровый лист. А в самом конце добавила мой любимый укроп (замороженный). Сварившееся мясо нарезала на кусочки и вернула в бульон.Щи получились густые (свой вклад здесь внесла мятая картошка) и сытные. Бульон  насыщенный, ароматный. Натерла на мелкой терке два зубчика чеснока и добавила прямо в тарелки, сдобрила щи ещё и майонезом. Очень вкусно! Муж остался доволен!Спасибо большое за рецепт!

˙·٠•●๑...MisS_KaPriZzz...๑●•٠·˙

16.11.2023

4.9

Обожаю щи с квашеной капусты ! Готовлю щи по такому же рецепту - муж в восторге!

Шура

16.11.2023

5

Очень впечатляет! Ваши щи из квашеной капусты - вызывают аппетит)))Я еще добавляю чеснок в тарелку, он придает пикантность...Щи из квашеной капусты - благотворны на желудок,Ну и станут еще лучше, если им аж - трое суток.

Obnorskaya

16.11.2023

4.8

Спасибо! Теперь попробую щи с квашенной капусткой

Элла

16.11.2023

4.9

Отличные щи! Спасибо! Я готовлю по рецепту моей бабульки сибирячки. Аромат на кухне умопомрачительный! Если интересно, то я могу Вам его описать, т.к. я еще не умею отправлять модератору рецепты. Вернее, я ужу отсылала свои рецепты, но ответа пока нет.Может я что-то не правильно делаю, или надо ждать ответ. Успехов Вам.