Соус с помидорами болгарским перцем и чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать соус с помидорами болгарским и острым перцем и чесноком на зиму через мясорубку? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Болгарский перец берите любого сорта. Специи выбирайте на свой вкус.

2. ШАГ 2

   

   Вымойте помидоры и порежьте крупными дольками. Можно использовать для этого соуса большие нестандартные овощи.

3. ШАГ 3

   

   Помойте болгарский перец и острый стручковый. Удалите плодоножку и семена. Ещё раз промойте перцы внутри и нарежьте крупными полосками.

4. ШАГ 4

   

   Почистите репчатый лук и чеснок. Промойте и порежьте крупными кусочками.

5. ШАГ 5

   

   Пропустите через мясорубку помидоры. У меня получился литр сока из томатов. Точное количество зависит от сочности помидоров. Можно воспользоваться измельчителем или блендером.

6. ШАГ 6

   

   Также пропустите через мясорубку болгарский перец, острый стручковый перец, лук и чеснок.

7. ШАГ 7

   

   Переложите всё в кастрюлю. С выбором кастрюли поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта. Добавьте растительное масло, соль и сахарный песок. Перемешайте соус, поставьте на плиту и дайте массе закипеть.

8. ШАГ 8

   

   Уваривайте соус один час на самом маленьком огне, периодически помешивая. В конце рецепта добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь. Заранее простерилизуйте банки и крышки, а также подготовьте рабочую поверхность. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервации читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте в кастрюлю к соусу молотую паприку, молотый кориандр и черный свежемолотый перец. Попробуйте соус на свой вкус и при необходимости добавьте соли или сахара.

10. ШАГ 10

    

    Разлейте горячий соус в чистые и стерильные баночки небольшого размера. Из данного количества продуктов получается примерно литр соуса.

11. ШАГ 11

    

    Закатайте баночки с соусом стерильными крышками. Укутайте соус пледом, перевернув баночки, и дайте постоять до полного остывания.

12. ШАГ 12

    

    Храните домашний соус в темном и прохладном месте. Хорошо сочетается соус из помидоров с макаронами, крупами, шашлыком, стейками. Готовьте с удовольствием!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

29.11.2023

4.6

У меня остались желтые помидоры под обрезку. Сделала из них соус с помидорами болгарским перцем и чесноком на зиму. Перец для контраста взяла красный, а острый решила не добавлять. Все пропустила через мясорубку вместе с чесноком и луком. Варила овощную массу в большом казане, оказалось, что это очень удобно. После уваривания добавила еще соли и сахара, ориентируясь на свой вкус. А вот уксуса мне вполне хватило. Специи мне тоже понравились, только кориандра взяла поменьше. Мой соус получился аппетитного оранжевого цвета. Он вкусный, хочется его просто так есть с хлебом! А можно зимой добавить в суп или рагу. Спасибо за рецепт!