Салат с жареными баклажанами и помидорами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать салат с жареными баклажанами и помидорами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы салат смотрелся невероятно аппетитно и ярко, возьмите по возможности болгарские перцы разных цветов. Лук я использовала красный, но можно взять и обычный репчатый, шалот или белый салатный лук. Итак, все овощи ополосните в чистой холодной воде и обсушите полотенцем или бумажными салфетками, чтобы убрать остатки воды.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом замаринуйте лук. Для этого луковицу очистите от кожуры, ополосните и нарежьте тонкими полукольцами или четверть кольцами. Отправьте в глубокую небольшую миску, залейте яблочным или бальзамическим уксусом, всё перемешайте и оставьте в сторонке. Пока мы будем готовить салат, лук хорошо промаринуется.

3. ШАГ 3

   

   Баклажаны нарежьте брусочками, кубиками или полукружьями, как вам более привычно. Отправьте в глубокую чашу, посыпьте солью (около 0,5-1 ст.л.), перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Таким образом вы уберёте горечь с баклажанов. Через указанное время синенькие ополосните и отожмите.

4. ШАГ 4

   

   Болгарский перец разрежьте на две части, удалите сердцевину и семена. Нарежьте тонкими полукольцами или брусочками. Помидоры измельчите дольками или кубиками. Я чаще для подобных салатов беру помидоры черри, у них сладковатый сбалансированный вкус, что добавляет готовому блюду особую изюминку. Отправьте всё в салатницу.

5. ШАГ 5

   

   В сковороде разогрейте растительное масло (масла может потребоваться чуть больше). Обжарьте ломтики баклажанов частями до появления золотистого оттенка. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело. Выложите баклажаны на салфетку.

6. ШАГ 6

   

   Кипящим маслом со сковороды обдайте помидоры и перец. Перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в салатницу баклажаны и маринованный лук (предварительно лук отожмите от уксуса). Следом отправьте ко всем компонентам чеснок, пропущенный через пресс или нарезанный от руки мелко.

8. ШАГ 8

   

   Зелень ополосните, обсушите и измельчите. Прекрасно для салата подойдут кинза, петрушка, укроп или зелёный молодой лук.

9. ШАГ 9

   

   Влейте в салат соевый соус. Тщательно всё перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости досолите. На данном этапе можно добавить молотый душистый перец по вкусу или перец чили.

10. ШАГ 10

    

    Салат готов, можно подавать! Бесподобно вкусно в тёплом или охлаждённом виде!

Комментарии к рецепту

Corason

31.07.2023

5

Понравился мне рецепт салат с жареными баклажанами и помидорами. Взяла его за основу и сделала очень вкусный салат только с запечёнными баклажанами. При жарке баклажаны впитывают очень много масла, а мне хотелось лёгкости в блюде. Поэтому я запекла белые баклажаны в духовке, остудила, сняла кожицу и нарезала кубиками. Фиолетовый лук я замариновала в домашнем яблочном уксусе. Красные помидоры и жёлтый сладкий перец порезала кубиками и ошпарила горячим маслом. Заправила салат, добавила чесночка побольше, чем указано в рецепте, а про зелень я забыла) украшала уже при подаче свежими листиками базилика. Замечательный салат получился. Все очень хорошо сочетается между собой. Вкус весьма гармоничный. Салат лёгкий и невероятно вкусный. Особого аромата придаёт чесночок! Именно с чесноком открываются все вкусовые краски овощей. Салат вышел аппетитный, ароматный и красивый)Большое спасибо автору за идею!