Коврижка с вареньем на сметане и кефире с корицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте продукты по списку. Кефир и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Муку берите высшего сорта. Белый сахар можно заменить тростниковым. Он придаст выпечке интересный карамельный аромат и вкус.

2. ШАГ 2

   

   В миску влейте кефир, сметану и яйца. Варенье выложите в чашу блендера и доведите его до однородности. У меня сливовое варенье, но вы можете взять любое, какое есть. Отправьте его в кефирную смесь. Всыпьте сахар или сахарозаменитель, ванилин на кончике ножа или ванильный сахар (около 1 ст. л.), молотую корицу. Количество сахара можно уменьшить или увеличить. Молотую корицу также можно всыпать немного меньше, больше или вообще не добавляйте, если не любите.

3. ШАГ 3

   

   Все ингредиенты смешайте и слегка взбейте венчиком. Добавьте соду, гашеную лимонным соком или 3% уксусом.

4. ШАГ 4

   

   Обязательно просейте муку. Добавьте ее в жидкие компоненты и тщательно перемешайте массу. Должно получиться гладкое, однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

5. ШАГ 5

   

   Жаропрочную форму слегка смажьте растительным маслом. Выложите тесто, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте приблизительно 45-50 минут.

6. ШАГ 6

   

   Как только коврижка испечется и хорошо подрумянится, проверьте готовность деревянной шпажкой. Достаньте готовый пирог из духовки и остудите. Остывшую коврижку извлеките из формы, переложите на тарелку, нарежьте порционными кусочками. По желанию посыпьте сахарной пудрой, украсьте тертым темным шоколадом, грецкими или любыми другими измельченными орехами, кокосовой стружкой. А теперь приглашайте всех близких на чай с ароматной коврижкой потрясающего вкуса!

Комментарии к рецепту

Маслова Татьяна

08.08.2023

4.6

С вареньем можно испечь вот такой тортик.

НАТУСЯ

08.08.2023

5

Вместо сахара брала мёд. Ванилин не добавляла. К корице положила ещё душистый перец и молотую гвоздику.Спасибо за рецепт!) Получилось супер вкусно! Если честно, немного опасалась, что в составе есть и кефир, и сметана. Я обычно пеку на чём-то одном: или на сметане, или на кефире, или на молоке. Моя тётушка когда-то готовила потрясающую коврижку, но тогда я мало интересовалась кулинарией и не успела у неё взять рецепт. А её коврижка была настолько вкусной, что все друзья-соседи просили её испечь. Так вот эта мне очень напомнила и вкус, и цвет, и аромат той самой, тётушкиной коврижки.Очень подкупает то, что состав рецепта можно менять. К примеру, заменять сахар мёдом, брать любое варенье, пряности. Приготовление теста словно бы рассчитано на самых ленивых хозяек)) Достаточно просто смешать все ингредиенты, на забыв просеять муку. В принципе, вся работа на кухне занимает от силы минут пять. Потом просто сиди и жди вкусного пирога!Мякиш получается очень нежным, но при этом упругим, коврижка хорошо держит форму, отлично пропекается. В духовке она у меня простояла ровно полчаса, хорошо поднялась. Если правильно рассчитать сладость (имею в виду на личный вкус), получается идеальной, не приторной. Тем, кто будет готовить впервые, советую сократить объём сахара (или вообще его убрать) вдвое. Потому что если коврижка получится несладкой, её всегда можно подать с сахарной пудрой, глазурью, помадкой, сгущёнкой, сладким соусом. Или пропитать сиропом, чтобы подкорректировать сладость.В общем, рецепт занял достойное место в моей кулинарной книге, и я от души благодарю автора за него!