Рассольник с свиными почками и перловкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рассольник с свиными почками и перловкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Почки разрежьте вдоль, промойте и замочите в холодной воде на несколько часов.

2. ШАГ 2

   

   Почки отварите в отдельной кастрюльке в течение 30 минут после закипания. Пену не снимайте и не солите, готовые почки промойте в воде.

3. ШАГ 3

   

   Говяжью грудинку промойте в воде и варите до готовности без соли и приправ. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками. В кипящий бульон положите промытую перловку и варите примерно 10 минут.

4. ШАГ 4

   

   Картофель очистите, обмойте, нарежьте кубиком и отправьте в бульон к перловке.

5. ШАГ 5

   

   Лук очистите и нарежьте кубиком.

6. ШАГ 6

   

   Морковь очистите, обмойте и натрите на крупной терке.

7. ШАГ 7

   

   Соленые огурцы нарежьте кубиком.

8. ШАГ 8

   

   В сковороде растопите сало и обжарьте на нем измельченные репчатый лук с морковью до мягкости.

9. ШАГ 9

   

   Через несколько минут добавьте в сковородку огурцы, нарезанные кубиками. Тушите все вместе в течение 5 минут, посыпав сахарным песком. Готовую зажарку переложите в бульон с почти готовой перловкой и картошкой.

10. ШАГ 10

    

    Почки нарежьте кубиком и отправьте вместе с мясом в бульон. Залейте огуречный рассол и добавьте специи. При необходимости досолите суп. Томите в закрытой кастрюле в течение 10 минут. Рассольник готов, подавайте со сметаной и рубленой зеленью. Приятного аппетита!