Рассольник с маринованными огурцами рисом и капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп рассольник с рисом, огурцами и капустой? Подготовьте все продукты по списку. Огурчики можно взять как маринованные, так и солёные. Для приготовления супа я использовала куриный суповой набор, из него получается наваристый ароматный бульон.

2. ШАГ 2

   

   Итак, курицу ополосните под проточной водой. Отправьте в кастрюлю, залейте водой и доведите на сильном огне до кипения. Уберите образовавшуюся белую пену, огонь убавьте до умеренного и варите курицу до полной готовности под закрытой крышкой. На это уйдёт от 30 до 50 минут, зависит от размеров курицы.

3. ШАГ 3

   

   В отдельной ёмкости отварите рис до готовности. Затем откиньте его на дуршлаг и ополосните под проточной водой. Почему я рекомендую отваривать рис отдельно? Если его варить в кастрюле вместе с картошкой, то бульон в супе получится мутный.

4. ШАГ 4

   

   В это время подготовьте овощи. Лук, морковку и картофель очистите от кожуры и ополосните. С капусты удалите внешние листы и кочан.

5. ШАГ 5

   

   Морковку натрите на тёрке с крупными зубками, капусту нашинкуйте тонкими полосками, а лук и огурцы нарежьте маленькими кубиками. Картофель можно измельчить кубиками или брусочками, на ваше усмотрение.

6. ШАГ 6

   

   Обжарьте лук, морковку и огурец на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

7. ШАГ 7

   

   Когда лук и морковка подрумянятся, добавьте в сковородку томатную пасту и измельчённый чеснок(если вы его используете). Перемешайте и на слабом огне готовьте до мягкости огурцов(у меня ушло примерно 5 минут).

8. ШАГ 8

   

   Из бульона выньте готовое мясо. Отправьте картофель и капусту в кастрюлю. На сильном огне доведите до кипения, затем пламя убавьте до умеренного и варите овощи до готовности, от 15 до 30 минут. Если вы используете молодую капусту, то её следует добавить в суп в самом конце, иначе она станет мягкой.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте в суп томатную зажарку и рис. Посолите по вкусу, но учтите, что в процессе настаивания суп станет чуть солонее из-за огурцов. Пламя увеличьте, дождитесь момента закипания.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте зелень, дайте покипеть рассольнику пару минут и снимите с огня.

11. ШАГ 11

    

    Дайте супу настояться некоторое время и подавайте к столу.

12. ШАГ 12

    

    Предложите каждому в тарелочку щепотку молотого перца и сметану.

Комментарии к рецепту

Алена

18.11.2023

5

Потрясающий, вкусный рассольник получился по этому рецепту. Бульон варила из свинины с косточкой. Огурцы у меня свои маринованные, в бульон добавила немного рассола от огурцов. Также в бульон добавила стебли петрушки и укропа, а «под крышку» измельченный ножом чеснок. В итоге получился невероятно ароматный, насыщенный суп с изящной кислинкой маринованного огурца, дополняющим нейтральный вкус риса. Тарелочка такого супа согреет холодным зимним днем и придаст заряд энергии. Рекомендую приготовить этот вкуснейший, наваристый рассольник с маринованными огурцами рисом и капустой.