Рассольник из свежих огурцов с перловкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 5 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить рассольник из свежих огурцов с перловкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо воды можно использовать бульон. Я варила суп на свином бульоне. Помидоры выбирайте лучше сезонные, они обычно более насыщенные и слегка сладковатые на вкус.

2. ШАГ 2

   

   В первую очередь несколько раз промойте перловую крупу, пока вода не станет чистой. Как выбирать перловую крупу читайте в статье под шагами.

3. ШАГ 3

   

   Отправьте крупу в кастрюлю и налейте чуть больше литра воды. Если вы используете бульон, то залейте им перловку и отправьте кастрюлю на сильный огонь.Выбрать идеальную кастрюлю вам поможет статья о кастрюлях. Ссылка в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   После закипания убавьте огонь до среднего и варите перловую крупу около 35-40 минут.

5. ШАГ 5

   

   Картошку почистите и хорошо помойте. Лук и морковку очистите и ополосните вместе с помидором и огурцом под проточной водой.

6. ШАГ 6

   

   Нарежьте картофель нетолстыми брусочками. Можно по желанию нарезать её небольшими кубиками.

7. ШАГ 7

   

   Морковь нарубите тонкими полосками, а лук нарежьте максимально мелко. Если вам не нравятся крупные кусочки моркови в супе, то натрите её на крупной тёрке.

8. ШАГ 8

   

   Сделайте на помидоре крестообразный надрез (как на фото) и залейте кипятком. Оставьте буквально на одну минуту. Это нужно для того, чтобы без труда удалить кожицу.

9. ШАГ 9

   

   Затем воду слейте, а с помидора снимите кожицу.

10. ШАГ 10

    

    На разогретую с растительным маслом сковороду отправьте обжариваться морковку и лук. Непрерывно помешивая, готовьте овощи около одной минуты до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

11. ШАГ 11

    

    Отправьте в зажарку помидор. Если у вас несезонный овощ, то для вкуса можно добавить щепотку сахара. Всё перемешайте. Тушите на сильном огне 1-2 минуты, периодически помешивая.

12. ШАГ 12

    

    Огурец нарежьте либо кубиками, либо соломкой, как вам больше нравится.

13. ШАГ 13

    

    Когда перловка будет готова отправьте в кастрюлю картофель и соль по вкусу. Огонь сделайте на максимум.

14. ШАГ 14

    

    Следом добавьте свежий огурец и всё перемешайте, после закипания огонь убавьте до минимума. Под полузакрытой крышкой варите суп 15-20 минут до готовности картошки.

15. ШАГ 15

    

    Снова сделайте огонь на максимум и отправьте в кастрюлю зажарку. Дайте супу прокипеть около минуты.

16. ШАГ 16

    

    Добавьте в готовое блюдо мелко нарезанную зелень. Выключите огонь и оставьте суп настаиваться в течение 10-15 минут.

17. ШАГ 17

    

    Подавайте рассольник горячим. В суп по вкусу и по желанию можно добавить мелко нарубленный чеснок. Я обычно добавляю его каждому в тарелку перед подачей, а так же приправляю душистым перцем и всегда предлагаю свежую сметану.Из указанного количества ингредиентов получается достаточно густой суп. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

катёнок

31.07.2023

4.7

Часто готовлю рассольник в холодное время года. Особенно вкусно получается со свининой.

Модератор Ксения

31.07.2023

4.5

Когда я думала, как описать суп, первое, что мне пришло в голову - это то, что он изумительно вкусный и очень ароматный. И это не преувеличение. Рассольник из свежих огурцов с перловкой ни чем не уступает классическому рассольнику, а может даже в чём-то и превосходит. Я готовила суп на воде и, честно говоря, не ожидала ничего сверхестественного. И каково было моë удивление, когда я попробовала его. Суп получился очень насыщенным, но с мягким вкусом, ни один ингредиент не выделяется на фоне других.Огурец в супе остался достаточно крепким и не разварился. Рассольник со свежим огурцом меня приятно удивил. Такой вариант мне понравился даже больше, чем классический. Очень вкусно и очень ароматно. Рекомендую к приготовлению! И огромное спасибо за такой необычный и интересный рецепт!

Надежда Анатольевна

31.07.2023

4.8

Обязательно попробую!

Азалия Терра

31.07.2023

4.7

Приготовила по вашему рецепту рассольник, Все отлично! У моей мамы похожий рецепт, быстро и вкусно.

Лисавета

31.07.2023

4.5

Я сварила этот рассольник с мясом(бедро индейки) и случайно насыпала немного больше перловой крупы. Суп получился довольно густой, но очень вкусный! Спасибо за рецепт. Обязательно буду готовить его ещё! И да, мне он тоже понравился даже больше, чем классический рассольник.

Борис

31.07.2023

4.5

Очень вкусно , немного отличается от рассольника с солёными огурцами ну очень вкусно. Если на диете то очень подходит