Лагман из свинины с картошкой и лапшой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить лагман из свинины с картошкой и лапшой? Подготовьте необходимые продукты. Для супа можно взять любую часть свинины, у меня часть окорока. Так же можно заменить свинину на любое другое мясо по вашим предпочтениям. Воду берите обязательно очищенную. Вода из-под крана может дать неприятный привкус. Овощи подойдут свежие, сезонные. Лапшу возьмите из твердых сортов пшеницы, можно заменить ее на спагетти. А лучше приготовьте домашнюю лагманную лапшу.

2. ШАГ 2

   

   Для начала промойте в проточной воде кусок мяса, который будете использовать. Обсушите его бумажным полотенцем, срежьте все пленочки и нарежьте средними кусочками.

3. ШАГ 3

   

   Луковицу очистите от шелухи, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Для того, чтобы во время нарезки не щипало глаза, промывайте срезы луковицы и нож под проточной водой.

4. ШАГ 4

   

   Морковь помойте щеточкой от загрязнений, очистите от кожуры ножом или овощечисткой. Разрежьте морковь вдоль на четыре части, а затем нарежьте средними кусочками. Я воспользовалась фигурным ножом.

5. ШАГ 5

   

   Болгарский перец помойте и освободите от плодоножки с семечками. Нарежьте его на полоски вдоль, а затем квадратиками. Перец можно брать любого цвета, но красный придаст больше красок супу. Я взяла зеленый и красный.

6. ШАГ 6

   

   Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте произвольными кусочками, лучше по размеру остальных овощей для большей гармонии. Если не любите в помидоре шкурки, то сделайте на нем надрез крест на крест и ошпарьте кипятком. Шкурка легко снимется.

7. ШАГ 7

   

   Картошку помойте от загрязнений при помощи щетки, очистите от шкурки и нарежьте средними кубиками. Или можете нарезать более крупными кусочками на свой вкус. Я сделала нарезку фигурным ножом.

8. ШАГ 8

   

   Зелень промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Зелень можно взять любую на ваш вкус: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей или базилик.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите глубокую сковороду, смажьте дно и бортики растительным маслом без запаха. Выложите лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте примерно 5-7 минут на среднем огне до мягкости овощей.

10. ШАГ 10

    

    Сдвиньте овощи в сторону. Выложите на сковороду нарезанное мясо и обжарьте его до слегка румяной корочки. Затем смешайте мясо и овощи, посолите и поперчите по вкусу.

11. ШАГ 11

    

    В сковороду добавьте помидоры, перемешайте и тушите еще примерно 5 минут.

12. ШАГ 12

    

    Добавьте к обжаренным овощам и мясу томатную пасту и 250 мл. горячей воды. Не советую использовать холодную воду, она снизит общую температуру и блюдо будет готовиться дольше. От количества томатной пасты зависит насыщенность подливы. Томатную пасту можно заменить на томатный соус или кетчуп. Тушите подливу 30 минут на медленном огне.

13. ШАГ 13

    

    Содержимое сковороды переложите в кастрюлю, добавьте в нее картошку и перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    Влейте в кастрюлю фильтрованную воду, регулируя нужную вам густоту. Я добавила литр воды и у меня получился довольно густой суп. Можно взять меньше воды и вы получите более густую подливу. Доведите блюдо до кипения и тушите еще 30 минут на слабом огне. Кастрюлю при этом прикройте крышкой, но не до конца, чтобы выходил пар.

15. ШАГ 15

    

    В это время отварите лапшу для лагмана. Для этого в отдельную кастрюлю налейте 2 литра фильтрованной воды и добавьте столовую ложку подсолнечного масла. Это поможет лапше не склеиться. Доведите воду до кипения и посолите. В кипящую воду опустите лапшу и варите примерно 5 минут до полуготовности. Ориентируйтесь на мягкость лапши. Она должна быть не жесткой, но и не совсем мягкой. Откиньте лапшу на дуршлаг или сито.

16. ШАГ 16

    

    При подаче положите в глубокую тарелку лапшу и залейте ее подливой с овощами и мясом. Если лапша успела остыть, обдайте ее кипятком. Сверху обильно присыпьте ароматной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

17.11.2023

4.5

Такие колоритные блюда любит мой муж, для него и готовила) Еще один вариант того же лагмана с картошкой. Свинину взяла на косточке, отварила, сняла мясо с кости и нарезала на кусочки. Бульон при этом получился насыщенный, но прозрачный. Когда делала зажарку вместе с луком и морковью заодно потушила сладкий перец и помидоры. так удобнее, быстрее приготовится и овощи успеют обменяться соками. Лапша у меня специальная широкая для лагмана. Я ее отварила до состояния аль денте. Из специй кроме паприки и черного перца добавила немного карри. Лагман получился очень вкусным, мне тоже понравился) Он насыщенный, ароматный, яркий от разнообразия овощей. Специи дополняют все это великолепие своим душистым ароматом и остринкой.

Алена

17.11.2023

4.9

Лагман с картошкой из свинины получился густой, наваристый, очень вкусный. Мясо за счет быстрой обжарки на сильном огне запечаталось, кусочки получились нежные и мягкие. Кстати, раньше я не обжаривала мясо для супа, мне понравилось. Готовится блюдо просто, продукты все доступные, вкус прекрасный, насыщенный, набор овощей любимый.Рецепт и результат нам очень понравился. С удовольствием буду готовить ещё.

Лариса

17.11.2023

4.8

Во первых лагман это восточное блюдо и готовить его из свинины это просто кощунство, во вторых в лагман не ложится картошка и морковь, ложится только мясо, лук, томатная паста, болгарский перец, редька и чеснок порезанные тонкой соломкой, а если его подать со спагетти, а не с настоящей лагманной лапшой то это просто подлива со спагетти, и кстати лапша готовиться быстро, в течение получаса на семью из 6 человек, еще и с добавкой.

мама сладкоежек

17.11.2023

4.9

Очень люблю лагман, как и многое другое из восточной кухни. Впервые его попробовала в ресторане восточной кухни лет 10 назад и пришла в восторг. Он был с домашней лапшой. Это невозможно вкусно!

Ольга

17.11.2023

4.7

Лагман с картошкой получился просто потрясающий. Учитывая, что в целом я новичок в готовке и уж тем более в приготовлении супов, то все просто супер но я сделала более диетический вариант - вместо свинины взяла индейку