Кетчуп из слив и помидоров

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить кетчуп из слив и помидоров на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Томаты лучше брать спелые и сочные. Заранее простерилизуйте удобным для вас способом бутылочки или банки.Помидоры вымойте под проточной водой и снимите с них кожицу. Для этого сделайте перпендикулярный надрез на кожице и обдайте помидоры кипятком. благодаря этому кожица легко снимется.

2. ШАГ 2

   

   Томаты нарежьте крупными кусочками и переложите в толстостенную посуду. У меня глиняный сотейник. На среднем огне томите помидоры в собственном соку, периодически помешивая. Время может разниться, у меня ушло полчаса.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте репчатый лук, измельчённый в пюре в блендере. Перемешайте и варите на медленном огне ещё пару минут.

4. ШАГ 4

   

   Сливы вымойте под проточной водой и удалите у них косточки. С помощью погружного блендера измельчите сливы в пюре. У меня жёлтая слива, но и синяя, и красная подойдут сюда так же идеально.

5. ШАГ 5

   

   Сливовое пюре перелейте в сотейник. Перемешайте смесь.

6. ШАГ 6

   

   Для аромата и вкуса добавьте приправы. На минимальном огне томите соус до загустения. У меня ушло примерно 10 минут. Соус будет брызгаться. Но крышкой его накрывать нельзя: жидкость должна выпариваться, а не собираться внутри. Можно накрыть сотейник специальной сетчатой крышкой от брызг.

7. ШАГ 7

   

   Но у меня такой нет, поэтому я просто накрыла сотейник металлическим дуршлагом. Благодаря этому пар точно так же выходит, а брызги остаются внутри.

8. ШАГ 8

   

   Когда лук разварится, соус откиньте на металлический дуршлаг и протрите его ложкой, удаляя приправы.

9. ШАГ 9

   

   Чем тщательнее протереть кетчуп, тем больше его в итоге получится. У меня осталась всего 1 ст.л. жмыха. Его нужно выбросить.

10. ШАГ 10

    

    Теперь кетчуп однородный. Верните его назад в сотейник на минимальный огонь, посолите и добавьте сахар. Делайте это порционно, перемешивая и пробуя, чтобы не переборщить. Осталось только, помешивая, довести кетчуп до желаемой густоты в течение пары минут.

11. ШАГ 11

    

    Когда консистенция кетчупа вас полностью устроит, снимите его с огня и добавьте уксус.

12. ШАГ 12

    

    Перемешайте и разлейте кетчуп по подготовленным бутылкам.

13. ШАГ 13

    

    Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания. Удачной заготовки и приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

лилия

27.09.2023

4.7

Отличный рецепт, спасибочки! А я знала только вот такой способ приготовления домашнего кетчупа из томатной пасты.

Belka

27.09.2023

5

Супер! Очень вкусно!

Анжела

27.09.2023

4.8

Очень заинтересовал рецепт кетчупа. А сливы любого сорта подходят сюда?

UnicornSteak

27.09.2023

4.9

Так как тара под заготовки на зиму в большинстве случаев должна быть простерилизована заранее, расскажу, как это делаю я. Может, кому-нибудь пригодится. Итак, бутылки (или банки) нужно заранее вымыть щёткой с пищевой содой. Для бутылок используйте тонкий ёршик. Налейте в бутылку 50 мл. фильтрованной воды и поставьте в микроволновку на 2 минуты при мощности 800 Вт. Это быстро и удобно. Но помните, что тара не должна содержать металлические элементы и позолоту, а также нетермоустойчивые материалы.

Leva

27.09.2023

4.7

Очень понравился рецепт. Приготовила, получился очень вкусный кетчуп. Благодарю!