Макароны с соусом бешамель

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Макаронные изделия для такого блюда можно использовать любые, лучше из твердых сортов пшеницы. Лучше использовать для приготовления соуса жирное молоко, обязательно свежее, чтобы оно не свернулось при нагревании.

2. ШАГ 2

   

   В толстостенную посуду (сотейник, сковороду) кладем кусочек сливочного масла. Растапливаем его на среднем огне.

3. ШАГ 3

   

   Пшеничную муку просеиваем, чтобы избежать попадания в массу инородных предметов, шерстинок и уменьшить количество комочков в готовом соусе. Всыпаем муку на сковороду с маслом.

4. ШАГ 4

   

   Обжариваем ее на масле, интенсивно перемешивая лопаткой, пока мука не станет похожей на мокрый песок, не приобретет кремовый цвет.

5. ШАГ 5

   

   В отдельной посуде подогреваем молоко (но не доводим до закипания) и вливаем его в сковороду тонкой струйкой и небольшими частями. Одновременно перемешивая массу лопаткой. Провариваем смесь на медленном огне около 10 минут, с момента закипания. Нужно, чтобы соус стал однородным по консистенции, без комочков. Для однородности соус можно пробить блендером или венчиком.

6. ШАГ 6

   

   Добавляем специи по вкусу: мускатный орех и черный молотый перец и соль, перемешиваем. Выключаем огонь. По консистенции соус должен получиться похожим на жидкую сметану. Нужно учитывать, что после остывания соус станет гуще.

7. ШАГ 7

   

   Одновременно в другой посуде отвариваем до готовности макароны. В кастрюлю наливаем чистую воду, добавляем щепотку соли, доводим воду до кипения и спускаем в кипяток макаронные изделия. Сразу перемешиваем, убавляем огонь до среднего и варим около 9 минут с момента закипания воды.

8. ШАГ 8

   

   Откидываем макароны на дуршлаг, промываем их чистой холодной водой, чтобы они в дальнейшем не слиплись. Раскладываем макароны по тарелкам, поливаем сверху соус бешамель. Подаем к столу со свежими зеленью и овощами. Несмотря на простоту и быстроту приготовления, блюдо по вкусу не уступает ресторанным аналогам. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Марикуся

02.12.2023

4.5

Макароны в сливочном соусе тоже неплохой вариант.

НатаLия M

02.12.2023

5

Решила устроить необычный завтрак и подать к столу макароны с соусом бешамель. Макароны у меня были отварены с вечера, поэтому завтрак приготовился буквально за 15 минут, это очень удобно. Соус бешамель я просто обожаю за его нежную структуру и молочно-сливочный вкус. Варила соус в ковшике с антипригарным покрытием. Сколько раз уже готовила его и каждый раз получаются комочки. Для себя определила, что проще всего бороться с ними силиконовой лопаткой или венчиком. Соус обязательно солю и добавляю ароматную смесь перцев. Причем перец добавляю сразу после молока, чтобы он успел "подружиться" с остальными ингредиентами и отдать свой пряный аромат. Завтрак у нас получился отличный, очень вкусный, прямо настроение с утра поднялось) Макароны пропитались нежным сливочным соусом, это не только вкусно, но и сытно!

elkaelka4

02.12.2023

4.5

Собираю рецепты из газет, из телевизионных передач, в общем отовсюду. Все это складываю в блокнот. Думаю многие понимают, что там творится)) Хотела что-то подобное, как эта большая кулинарная книга. И вот, нашла! Очень удобно. Рецепты с фото. Подробное описание. Комментарии специалистов и пользователей, которые это блюдо готовили. И понятное видео, как всем этим пользоваться. Открываешь и все в одном месте. И порядок полный!!Обязательно приготовлю этот рецепт. Должно быть вкусно и сытно.

Vallina

02.12.2023

4.8

Отличный рецепт! Но у него есть много вариаций. Например, вот такая:

Rainbow

02.12.2023

4.6

Возиться пришлось больше 2,5-х часов, из них 0,5 часа макароны сидят в духовке. Правда, результат стоит того - вкуснятина получилась! Не знаю, что за кашица получится, если "муку обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета". Я обжаривала муку на сухой сковородке.