Макароны в соусе на молоке и сливочном масле с сыром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все ингредиенты. Макароны для данного блюда можно выбрать любые: ракушки, фарфалле, фузилли, пенне и другие разновидности макаронных изделий. Также для этого блюда лучше выбрать макароны из твердых сортов пшеницы. Сыр используйте твердый: российский, пошехонский и подобные виды сыров, молоко лучше брать жирностью 2,5%. Зеленый лук можно заменить на любую другую зелень.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю влейте воду и поставьте ее на огонь. Обратите внимание, что паста должна вариться в большом количестве воды, поэтому и кастрюлю возьмите соответствующую. Когда вода закипит, подсолите ее и засыпьте в нее макароны. Варите пасту, не закрывая кастрюлю крышкой, до состояния аль денте.

3. ШАГ 3

   

   Сыр натрите на мелкой терке и накройте его пищевой пленочкой, чтобы он не обветривался, пока будет готовится сливочный соус.

4. ШАГ 4

   

   В небольшой ковшик выложите сливочное масло и растопите его на среднем огне, не доводя масло до кипения. В растопленное масло начните вводить просеянную пшеничную муку, постоянно помешивая. Обжаривая муку, не должно быть комочков.

5. ШАГ 5

   

   Небольшой струйкой начните вливать в ковшик молоко, сразу же добавьте специи: молотый мускатный орех, черный свежемолотый перец и соль. Немного проварите молочную смесь, соус должен начать загустевать, но не сильно. При остывании соус еще загустеет.

6. ШАГ 6

   

   В момент загустевания сливочного соуса, всыпьте натертый сыр и сразу же перемешайте. Сыр должен расплавится в горячем соусе и приобрести приятный нежный сырный вкус.

7. ШАГ 7

   

   Готовые отварные макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

8. ШАГ 8

   

   Верните пасту снова в кастрюлю и влейте сливочный соус с сыром, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Готовые сливочные макароны с сыром выложите в тарелку и посыпьте их измельченным зеленым луком.