Маффины с начинкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маффины с начинкой? Подготовьте продукты. Яйца достаньте из холодильника заранее — из теплых продуктов маффины поднимутся лучше. Вода также должна быть комнатной температуры. Масло — рафинированное, без запаха. В качестве начинки подойдет любые густые джем или варенье, без косточек.

2. ШАГ 2

   

   Яйца вбейте в миску. Начните их взбивать, постепенно всыпая сахар. Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы, около 5 минут. Не переставая взбивать, влейте растительное масло.

3. ШАГ 3

   

   А следом за маслом влейте воду. Перемешайте массу до однородности. Она получится жидкой, так и надо.

4. ШАГ 4

   

   Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте смесь в жидкую составляющую. Миксером на низких оборотах перемешайте тесто до однородности. О тонкостях работы с разрыхлителем читайте в статье в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Оно должно получиться текучим, как жидкая сметана. Муки может потребоваться немного больше, смотрите по консистенции и добавьте по необходимости. О свойствах муки читайте в отдельной ствтье в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите форму для кексов, вложите в каждую ячейку бумажную капсулу — с ней маффин не прилипнет к форме и будет аккуратнее. Влейте в каждую капсулу порцию теста, заполняя ее на 2/3. Аккуратно чайной ложкой положите в центр каждого маффина по ложечке джема.

7. ШАГ 7

   

   Также ложкой налейте сверху еще немного теста, закрывая начинку. Один маффин, для эксперимента, я не стала закрывать тестом сверху. Автор рецепта утверждал, что при выпечке джем опустится и покроется тестом сам.

8. ШАГ 8

   

   Шесть маффинов я сделала с джемом, еще 6 с ягодами. Для этого чистые сухие ягоды перемешайте с тестом. Разложите тесто, равномерно распределяя ягоды, по 2-3 штуки на каждый маффин.

9. ШАГ 9

   

   Пеките маффины в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 20-30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера маффинов. Подробнее о работе духовок читайте в статье под шагами. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выйти сухой (протыкайте не центр, где начинка, а с края). Тот маффин, который был без теста сверху начинки, получился почти таким же, как и другие — джем действительно опустился и покрылся тестом.

10. ШАГ 10

    

    Готовые маффины остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

koteѼ

08.08.2023

4.5

Маффины с начинкой получились очень нежные, воздушные, они так просты в приготовлении, справится даже начинающая хозяйка! Отличный десерт к чаю, кофе или молоку. Вместо джема я внутрь положила мармелад и цукаты. В остальном ничего не меняла, рецепт отличный, благодарю!

Картошка

08.08.2023

4.8

тесто очень вкусное, корочка чем-то даже похоже на бисквит (мне так показалось). мягонькие, пахнут просто восхитительно) готовила на 12 порций, но видимо мои формочки маловаты слегка, получилось 16 кексиков, да и то немного переложила теста в формы, поэтому джем слегка вытек( но как по мне, они даже так выглядят чудесно) положила сверху капли темного шоколада, так как очень люблю сочетание черной смородины (джем из черного собрата красной смородины) и темного шоколада)))