Плацинды молдавские с тыквой в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Тесто. Для приготовления теста нам понадобится: мука; вода; растительное масло; уксус столовый (9%) и соль.

2. ШАГ 2

   

   В миске соединить воду, соль, уксус и масло. Перемешать венчиком.Уксус придает тесту эластичность, что позволяет раскатать его так тонко, что через него видно стол. И при этом при формировании плацинд оно не рвется. При этом сам уксус в готовой выпечке не чувствуется.

3. ШАГ 3

   

   Муку просеять и замесить гладкое однородное тесто. При необходимости подсыпать еще муки. Вначале тесто будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания липкость уйдет.

4. ШАГ 4

   

   Скатать тесто в шар, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 15 минут.

5. ШАГ 5

   

   Начинка. Для начинки нам понадобится тыква и сахар. Тыкву лучше брать ароматную, сладкую типа Хоккайдо.

6. ШАГ 6

   

   Тыкву очистить от кожуры и семян. Натереть тыкву на крупной или средней терке.

7. ШАГ 7

   

   В миску выложить натертую тыкву, всыпать сахар. Все тщательно перемешать.

8. ШАГ 8

   

   Оставить на 10 минут, чтобы тыква пустила сок. Выделившийся сок слить, тыкву можно слегка отжать.

9. ШАГ 9

   

   Тесто разделить на 4 равные части.

10. ШАГ 10

    

    Раскатать каждую часть в тонкий квадратный пласт. Тесто очень пластичное, главное, чтобы поверхность и скалка были хорошо припылены мукой.

11. ШАГ 11

    

    В середину каждого пласта выложить четвертую часть начинки.

12. ШАГ 12

    

    Свернуть края теста, чтобы получился ровный квадрат. Можно слегка оттянуть кончики теста в стороны. Сложить края в центре и прижать. Так начинка не будет вытекать при выпекании. Я сложила просто конвертиком и у меня ничего не вытекло. Главное, края теста должны выть сложены внахлест друг на друга, чтобы не оставалось открытых мест с начинкой.

13. ШАГ 13

    

    Переложить получившуюся заготовку на застеленный пергаментом противень швом вниз.Выпекать плацинды около 30 минут при 190°С.

14. ШАГ 14

    

    Готовые плацинды смазать сливочным маслом.

15. ШАГ 15

    

    Вкуснятина! В горячем виде просто не оторваться, но и когда остынут, тоже вкусные.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

08.09.2023

4.7

Действительно такие пироги я еще не пробовала. При замешивании теста добавила яблочный уксус, но в пирогах он не чувствуется. Зато тесто раскатывалось очень хорошо. Оно мягкое, податливое, приятное в работе. Для начинки тыкву натерла на крупной терке. После того как она постояла с сахаром, образовалось много сока, я руками отжимала тыкву, а потом уже распределяла по тесту. Готовое тесто необычное, вроде бы простые продукты, но результат удивил) Из четырех пирожков только один не вздулся, а остальные надулись как пузыри. Тесто сверху хрупкое, даже после смазывание сливочным маслом. Чем-то напоминает лаваш. Плацинды вкусные, нам с мужем понравились. Дети правда на любят начинку из тыквы. Кстати, начинка из сырой тыквы мне кажется вкуснее, чем из готового пюре. Советую всем приготовить. Я бы еще попробовала заменить начинку на яблоки или творог, мне кажется тоже получится вкусно) Спасибо за новый опыт, пирожки очень вкусные!

Мила

08.09.2023

4.6

Здравствуйте, скажите пожалуйста, зачем уксус в тесте? Спасибо.

Лариса Короткая

08.09.2023

4.9

В детстве бабушка часто такие пекла. Если их теплыми обильно смазать сметаной, то и в холодном виде останутся мягкими и вкусными.

yuliyavita

08.09.2023

4.7

Мне больше жареные нравятся. По этому рецепту получились более диетические.