Безе Снеговички

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Нужные продукты.

2. ШАГ 2

   

   Белки отделить от желтков.

3. ШАГ 3

   

   Добавить сахар. Соотношение белка и сахара должно быть 1:2, т.е. сахара в два раза больше по весу, чем белков.

4. ШАГ 4

   

   Перемешать белки с сахаром венчиком и поставить на паровую баню. Всё время перемешивать смесь венчиком 5 минут, пока кристаллы сахара исчезнут.

5. ШАГ 5

   

   Белковая смесь будет иметь температуру около 60 градусов. Взбить безе миксером.

6. ШАГ 6

   

   Взбить безе до тех пор, пока не остынет, и не приобретёт плотную консистенцию, белый цвет, глянцевость, и бороздки от миксера не будут оставаться чёткими. Примерно в середине процесса взбивания влить лимонный сок.

7. ШАГ 7

   

   Безе разделить на три части - одну часть оставить белой, вторую подкрасить небольшим количеством синего гелевого красителя, и третью - ещё чуть больше закрасить для получения более глубокого синего цвета.

8. ШАГ 8

   

   Разложить безе в три кондитерских мешка.

9. ШАГ 9

   

   Насадка для безе-снеговиков из белой массы круглая диаметром 1,3 см; для голубого безе - насадка 1М открытая звезда; для синего безе - маленькая звёздочка.

10. ШАГ 10

    

    Отсадить безе-снеговиков, снежинок, звёздочек на противень, застеленный пергаментом.

11. ШАГ 11

    

    Кондитерскими посыпками украсить безе до начала подсушивания.

12. ШАГ 12

    

    Сушить безе в разогретой до 75-80 градусов духовке около 2 часов. Безе должны быть абсолютно сухими, легко отделяться от пергамента.

13. ШАГ 13

    

    Снеговиков дополнительно можно украсить, нарисовав им мордашки с помощью гелевых пищевых красителей.

14. ШАГ 14

    

    Выложить безе на белое красивое блюдо.

15. ШАГ 15

    

    Вот такие весёлые снеговики получаются!

16. ШАГ 16

    

    Дети будут в восторге!

17. ШАГ 17

    

    Приятного аппетита! Весёлого праздника!