Постные щи из квашеной капусты

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить постные щи из квашеной капусты? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Из указанного количества ингредиентов у меня получился густой суп. Если вы любите более жидкие первые блюда, то увеличьте количество воды.

2. ШАГ 2

   

   Картошку, лук и морковку очистите от кожуры и ополосните в холодной воде.

3. ШАГ 3

   

   Картошку нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Отправьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте и варите под крышкой до готовности (примерно 20 минут).

4. ШАГ 4

   

   А в это время займитесь остальными продуктами. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковку нарежьте тонкими полосками. Допустимо морковь натереть на тёрке с крупными зубками, сделайте так, как вам более привычно. В сковороде разогрейте растительное рафинированное масло. Отправьте обжариваться лук с морковкой. Помешивая, готовьте до прозрачности лука.

5. ШАГ 5

   

   Отправьте в зажарку квашеную капусту (предварительно слегка отожмите её от жидкости) и томатную пасту. Я для супа в этот раз использовала пассерованные томаты. Всё тщательно перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости капусты (от 10 до 20 минут).

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к капусте любимые специи. Так же я обычно добавляю неполную чайную ложку сахара для более сбалансированного вкуса. Всё перемешайте и оставьте на плите ещё на 5 минут.

7. ШАГ 7

   

   Отправьте капусту в кастрюлю, пламя увеличьте. Дайте закипеть. Попробуйте на вкус. Добавьте необходимое количество соли и по желанию оставшийся рассол из капусты. Добавьте мелко нарезанную зелень такую как петрушка, укроп или зелёный лук. Дайте покипеть около минуты-двух и снимите с огня.

8. ШАГ 8

   

   Щи получаются особо вкусными, если дать им настояться некоторое время. При подаче предложите каждому в тарелку молотый перец.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

06.08.2023

4.8

Щи с квашеной капустой я готовила впервые. Раньше такой суп я пробовала только в гостях. Готовила постные щи из квашенной капусты на воде (1,5 литра).При тушении капусты воду не добавляла. Тушила до выпаривания капустного сока около 15 минут, потом ещё 10 минут с пассерованными морковью, луком. Все остальные шаги выполнила согласно рецепту. Щи получились очень вкусные, ароматные, с приятной кислинкой. На следующие сутки суп стал ещё насыщеннее и вкуснее. Спасибо большое за замечательный рецепт!

струнКа

06.08.2023

4.8

Делюсь семейным секретом! То есть рассказываю о секретном ингредиенте, который очень влияет на вкус щей. Я добавляю в поджарку чайную ложку мака. Тогда постные щи из квашеной капусты (или из свежей, без разницы) получают более насыщенный вкус и аромат!Спасибо за рецепт.

tahtina

06.08.2023

4.9

Для сытности можно добавить белые грибы - если их порезать крупными кусками, то от мяса и не отличишь. А заправить можно постным соевым йогуртом, вместо сметаны.

Шура

06.08.2023

4.7

Полезный рецепт, я бы еще добавила фасоль, тогда щи станут гуще и сытнее, такие щи можно три дня кушать и от этого они только лучше станут.

znlena

06.08.2023

4.5

Отличные щи получились! Вкусно в общем