Баранина с тархуном по грузински

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как готовят чакапули по-грузински? Подготовьте ингредиенты. Вино берите сухое или полусухое, столовое. У меня баранья вырезка, вы можете взять другую часть туши. Зелень нужно брать свежую, сухая не подойдет. Точнее, с ним тоже получится вкусно, но чуть-чуть не так. Тархун можно заменить петрушкой. Зелень хорошо помойте и обсушите.

2. ШАГ 2

   

   Баранину очистите, срежьте все лишнее, хорошенько вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

3. ШАГ 3

   

   Переложите баранину в кастрюлю или сотейник с толстым дном.

4. ШАГ 4

   

   Зелень тархуна или петрушки мелко нарежьте. Так же нарежьте и зеленый лук.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок пропустите через пресс.

6. ШАГ 6

   

   В кастрюлю поверх мяса выложите рубленую зелень.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте измельченный чеснок.

8. ШАГ 8

   

   Влейте белое вино и воду. Поставьте на плиту и тушите около 25 минут на среднем или слабом огне. Время готовки зависит от особенностей плиты - его может уйти или больше, или меньше, чем у меня, учитывайте это.

9. ШАГ 9

   

   Свежую кинзу порубите ножом.

10. ШАГ 10

    

    Перец чили (его можно заменить на любой другой острый красный, зеленый или любой другой перец) нарежьте кружочками.

11. ШАГ 11

    

    Затем в кастрюлю к чакапули выложите кинзу и перец чили. Посолите, поперчите, добавьте соус ткемали, перемешайте. Тушите до готовности блюда. У меня на это ушло 35 минут. Можете делать это под крышкой, время от времени поднимая ее и перемешивая содержимое.