Печенье Дамские пальчики для тирамису

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать печенье Дамские пальчики для тирамису? Подготовьте продукты. Из данного количества продуктов получится очень много печенья, порядка четырех противней 30*40, я готовила половину порции. Ее как раз хватит на стандартную порцию тирамису.

2. ШАГ 2

   

   Яйца хорошо помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки, вбивая их в разные миски. Так как белков требуется меньше, то уберите их часть.

3. ШАГ 3

   

   Желтки взбейте миксером, постепенно добавляя в них часть сахара (170 грамм, если готовите целую порцию, и 85, если половину, как я). Сахар всыпайте небольшими порциями, хорошо вымешивая массу после каждой. Взбивайте желтки до побеления и увеличения в объеме.

4. ШАГ 4

   

   В другой миске начните взбивать белки. Сначала на низких оборотах, до появления белой пены. Затем скорость увеличьте и начните всыпать оставшийся сахар (100 грамм, если готовите целую порцию, и 50, если половину, как я). Всыпайте небольшими порциями, также хорошо вымешивая после каждой. Взбивайте белки до крепких пиков — они не должны опадать после вынимания венчиков.

5. ШАГ 5

   

   В несколько приемов добавьте взбитые белки в желтки, аккуратно вымешивая их силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, как бы закапывая.

6. ШАГ 6

   

   Затем просейте в яичную массу муку и разрыхлитель. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда печенье получится воздушным и хорошо поднимется при выпекании.

7. ШАГ 7

   

   Также аккуратно лопаткой перемешайте тесто до однородности. переложите его в кулинарный мешок с круглой насадкой диаметром 1 см.

8. ШАГ 8

   

   Противень застелите бумагой для выпечки. Отсадите на него печенье в виде длинных палочек длиной около 7 см. Старайтесь не прижимать мешок, чтобы заготовки были высокими. Между печеньями оставьте расстояние, так как они увеличатся в размере при выпечке.

9. ШАГ 9

   

   Посыпьте заготовки печенья сахарной пудрой.

10. ШАГ 10

    

    Духовку разогрейте до температуры 200°С. Выпекайте печенье 10-15 минут, они должны стать золотистыми. Готовое печенье выньте, остудите и снимите с бумаги.

11. ШАГ 11

    

    Можете подавать его к чаю или кофе. Или использовать для приготовления тирамису. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Vallina

21.12.2023

4.8

Печенье для тирамису - савоярди или дамские пальчики, можно приготовить и по такому рецепту.

Елена Панькина

21.12.2023

4.5

Мне нужно было приготовить знаменитый десерт. И для него я приготовила печенье Дамские пальчики для Тирамису,рецепт которых нашла на сайте. Для начала разделила яйца на желтки и белки. Муку просеяла и смешала с разрыхлителем. В желтки добавила половину сахара и взбила до белой пены. В отдельной чаше взбила белки с оставшимся сахаром до плотных пиков. Добавила белки к желткам,аккуратно перемешала. Муку добавляла постепенно,при этом перемешивая аккуратно,снизу вверх. Выложила тесто в кондитерский мешок и отсадила на противень,выстеленный кондитерской бумагой, в виде палочек. Посыпала сахарной пудрой. Выпекала печенье при 200° 15 минут. Печенье получилось нежное и очень вкусное. Спасибо автору за рецепт 😘 и советую попробовать 😊

manana_cookies

21.12.2023

4.7

Рецепт понравился! Первый раз готовила самостоятельно, поэтому выбрала рептик попроще Для первого раза получилось неплохо. У меня вышли вот такие "Дамские печеньки", но получились слегка суховатыми, но зато хрустящими . Для пышности добавила щепотку соды и перед тем, как отправить в духовку, посыпала сверху сахаром . Выпекались они 45 минут . Рецепт взяла на 20 порций, но получилось 30 . Печеньки кушали с чаем и сгущёнкой