Кребли на кефире по немецки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кребли Кребель на кефире по-немецки? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности, его можно смешать пополам со сметаной или заменить простоквашей. Муку предварительно просейте. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку более воздушной и мягкой. Количество сахара и соли регулируйте в зависимости от того, какие кребли хотите испечь — сладкие или соленые. У меня сладкий вариант.

2. ШАГ 2

   

   Кефир подогрейте на маленьком огне, чтобы он стал теплым. Добавьте в него соду и оставьте минут на 5. За это время произойдет реакция между кислотой, содержащейся в кефире и щелочью, которой является сода. В результате выделится большое количество углекислого газа, который и сделает тесто очень пышным. В теплом кефире это произойдет намного быстрее, поэтому мы его и подогрели. Вы увидите, что масса чуть вспенится и поднимется.

3. ШАГ 3

   

   Хорошо помойте, а затем обсушите яйца. Обязательно мойте их перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разбейте яйца в отдельную миску. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте к ним соль. Можно воспользоваться обычной вилкой, достаточно просто смешать белок с желтком.

4. ШАГ 4

   

   Вылейте яичную массу в кефир.

5. ШАГ 5

   

   Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте, подробнее об этом можно узнать из статьи на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно должно стать однородным, гладким и не липким.

6. ШАГ 6

   

   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте отдыхать на 1 час. За это время мука окончательно впитает всю жидкость, и тесто станет еще эластичнее.

7. ШАГ 7

   

   Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто в пласт толщиной 5 мм.

8. ШАГ 8

   

   Нарежьте тесто на прямоугольники или ромбики. Я использовала фигурный нож в виде колесика.

9. ШАГ 9

   

   Посередине сделайте надрез, не доходя до краев.

10. ШАГ 10

    

    Теперь возьмите заготовку за один край и протяните его внутрь через надрез, выворачивая наружу.

11. ШАГ 11

    

    Разогрейте растительное масло в подходящей для жарки посуде — казане или сковороде с высокими бортами. Сделайте огонь средним и начните жарить кребли, выкладывая их порциями по несколько штук. Они должны свободно плавать в масле, чтобы равномерно прожариться. Учитывайте, что кребли увеличатся в размере. Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки есть в конце этого рецепта, под шагами.

12. ШАГ 12

    

    Обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон. В процессе несколько раз переверните кребли при помощи двух вилок.

13. ШАГ 13

    

    Готовые кребли выньте шумовкой на блюдо с бумажным полотенцем, оно впитает лишний жир. Можете присыпать их сахарной пудрой или смазать вареньем по вкусу.

14. ШАГ 14

    

    Подавайте кребли в любом виде — они вкусны и теплые, и остывшие. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

12.09.2023

4.5

Кребли на кефире по-немецки вызвали у меня интерес необычным названием. В готовке кребли оказались абсолютно несложными. Делала их на 1% кефире, довольно жидком. Может быть из-за этого мне потребовалось больше муки.Приготовив тесто, оставила его на 1 час при комнатной температуре, после этого раскатала в пласт толщиной примерно 5 мм, разрезала на прямоугольники, сделала в них  надрезы и сформировала кребли. Жарила на растительном масле. Кребли на сковороде "подросли", хорошо зарумянились, покрылись корочкой, а внутри остались мягкими. По вкусу они похожи на хворост. Попробовала кребли с вареньем и сгущённым молоком. Ела и без них. На мой взгляд, так  даже вкуснее, чувствуется нежный вкус выпечки.Спасибо большое за рецепт!

наташа

12.09.2023

4.8

действительно получаются очень вкусные и пышные. Вот в место кефира можно взять взять ряженку в ней нет кислинки как в кефире и кребли получатся более нежнее на вкус. Муку всегда беру только высшего сорта,выпечка получается пышная и белая. Жарю конечно же на масле растительном без запаха,если вдруг получились жирноватые то можно положить на салфетку и дать стечь маслу. Всем приятного аппетита.

Юля

12.09.2023

4.8

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Ириша

12.09.2023

4.9

Вид у этих кребли очень аппетитный:) такая корочка красивая и разлом воздушный)

Вера faith

12.09.2023

4.6

Рада, что понравились, готовьте на здоровье

Натали

12.09.2023

4.6

Вкуснятина с молоком !!!!!!!! Раньше часто готовила ,напомнили приготовлю снова!!!!!! СПАСИБО!!!

Вера faith

12.09.2023

4.9

Натали, на здоровье ! Мне тоже часто помогают такие напоминалки . Иногда зацикливаюсь на некоторых рецептах и про другие забываю. Потом кто-нибудь опубликует рецепт, и думаю, как могла забыть .