Заливной пирог с рыбой на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь заливной пирог со свежей рыбой на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Вместо минтая можно взять любую рыбу, даже можно использовать речную, получится ещё вкуснее, но с ней придётся повозиться, чтобы удалить все мелкие косточки.Сметану берите с высоким процентом жирности, так получится вкуснее.

2. ШАГ 2

   

   Рыбу очистите, выпотрошите и отворите в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком в течение 20 минут. Рыбу остудите, мякоть отделите от костей и разделайте на небольшие кусочки.

3. ШАГ 3

   

   Отлично дополнит вкус рыбной начинки зелёный лук. Если его нет под рукой, то можно использовать обычный репчатый. Зелёный лук помойте, просушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте ножом.

4. ШАГ 4

   

   В глубокую миску выложите подготовленную рыбу, зелёный лук, соль, чёрный молотый перец по вкусу и сметану. Тщательно перемешайте начинку.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте ингредиенты для теста. Кефир заранее выньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Заранее включите духовку на 180 градусов.В миску вбейте яйца и добавьте соль. Венчиком или миксером взбейте ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте соду. Снова всё перемешайте. Тонкости использования в соды в выпечки вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте просеянную пшеничную муку. Замесите тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите а консистенции. О свойствах муки читайте в отдельной статье под шагами.

8. ШАГ 8

   

   Форму для выпекания пирога смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Вылейте в форму 2/3 теста. Как выбрать форму для запекания читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Выложите рыбную начинку.

10. ШАГ 10

    

    Сверху вылейте остатки теста, начинка должна быть полностью покрыта им. Выпекайте пирог около 35-40 минут при 180 градусах. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой - воткните её в середину пирога и сразу выньте. Если она сухая, значит пирог готов.

11. ШАГ 11

    

    Подавайте пирог к столу с чаем, кофе или какао. Пирог с рыбой вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ellisha

26.09.2023

4.8

Простой и очень вкусный пирог. Я готовлю по похожему рецепту с рисом и рыбными консервами.

Mariya

26.09.2023

4.8

Мы покупаем обрезь сёмги, обычно просто тушим. Но всегда хочется разнообразия и в этот раз испекли заливной пирог с рыбой на кефире.Очень простое и быстрое в приготовлении тесто. Всё просто смешивается и получается однородное тесто по консистенции, как густая сметана. Ну а с начинкой не пришлось долго возиться, рыбу нарезала кубиками, измельчённый лук репчатый пассеровала до полупрозрачности. Рыбу не стала доводить до готовности, а лишь слегка прогрела, чтобы начинка была более сочная. Сбрызнула лимонным соком, для того чтобы нейтрализовать запах и добавила пару ложек сметаны.Тесто замесила из расчета на 4 яйца, т.е. 12 порций, чтобы получился большой пирог. Выпекала в форме диаметром 30 см, застелив пергаментом. Через 40 минут пирог был готов. Получилось очень вкусно! Он такой мягкий, нежный и начинка просто чудесная. Никогда раньше не добавляла сметану в рыбу, оказывается получается очень гармонично и нет резкого рыбного вкуса и запаха. А самое главное, что очень просто и быстро готовится! Спасибо большое!

Новый кулинар

26.09.2023

4.7

Отличный рецепт! правда я просто с консервой делала. но, похоже, решусь и на обработку рыбы. Просто, легко, вкусно! Мне не хватило соли - можно чуть-чуть добавить в тесто. и кефир был просто из холодильника.

ЕленаМазур

26.09.2023

5

Очень люблю заливные пироги по такому рецепту. Буде вкуснее, если вместо одного стакана кефира добавить 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана кефира. Попробуйте!