Заливной пирог с цветной капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все необходимые продукты для приготовления заливного пирога с цветной капустой. Яйца берите С0, муку высшего сорта, специи и зелень любые по своему вкусу, масло рафинированное. Сыр подойдет любой твердый, который хорошо плавится. Яйца и сметану заранее достаньте из холодильника. Они должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось более удачным. Цветная капуста лучше свежая, но подойдет и замороженная. Размораживать заранее не нужно.

2. ШАГ 2

   

   Сразу включите духовку разогреваться до 200°С, так как подготовка начинки и замешивание теста не занимает много времени. Из свежей капусты вкус начинки получается более мягким. Разделите капусту на соцветия, промойте. Закипятите в кастрюле воду, столько, чтобы капуста свободно поместилась в ней. Добавьте щепотку соли. Отварите цветную капусту: в течение 3 минут, если свежая, в течение 5, если замороженная.

3. ШАГ 3

   

   Оставьте стекать в дуршлаге, чтобы в капусте не осталось много жидкости.

4. ШАГ 4

   

   Для замешивания теста возьмите глубокую миску, в ней удобно смешивать ингредиенты. Помойте яйца с мылом. Взбейте их с солью и специями. Обязательно прочтите состав приправы, если вы берете готовую смесь. В ней может содержаться соль. Учитывайте это, чтобы не пересолить тесто и не испортить пирог.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте сметану и разрыхлитель. Все тщательно перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Просейте муку для того, чтобы насытить ее кислородом для воздушности и исключить попадание мелкого мусора в тесто. Консистенция теста зависит от свойств продуктов, из которых замешивается тесто. Ведь даже у муки одного сорта, но разных производителей, свойства могут быть разными. Поэтому добавляйте муку в тесто небольшими порциями, чтобы добиться необходимой консистенции. Оно должно получиться как очень густая сметана.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите форму для выпечки. У меня сковорода диаметром 18 см. Смажьте дно и стенки растительным маслом. Разложите соцветия цветной капусты. Если вы хотите, измельчите их. Тогда верх пирога получится более ровным. Я не измельчала.

8. ШАГ 8

   

   Равномерно залейте капусту тестом.

9. ШАГ 9

   

   Сыр натрите на крупной терке, чтобы при выпечке он равномерно расплавился и не растекся. Посыпьте им пирог.Выпекайте пирог на средней полке духовки при температуре 200°С на режиме верх+низ 20-30 минут. Так как духовки и форма для выпечки у всех разные, то и время выпечки может отличаться. Через минут 15 проверьте готовность пирога. Он должен немного подняться и подрумяниться сверху. При аккуратном нажатии на тесто, пирог не должен "гулять".

Комментарии к рецепту

НатаLия M

29.07.2023

4.7

Нашла в морозилке пакет с цветной капустой, летом покупала вилок и часть заморозила. Поискала на сайте рецепты с этим овощем и нашла заливной пирог с цветной капустой. Люблю заливные пироги за быстроту приготовления). Цветную капусту я опустила в кипяток и немного проварила. Затем откинула на дуршлаг и слегка отжала шумовкой. Пока с капусты стекала жидкость занялась тестом. Количество продуктов увеличила в 1,5 раза. Все взбила венчиком. Муки мне понадобилось больше, ориентировалась на консистенцию. Добавила несколько перьев зеленого лука и овощную приправу. Капусту уложила в антипригарную форму, посыпала паприкой и залила тестом. Сыра взяла побольше, чтобы образовалась хорошая толстая корочка. Запекала пирог 40 минут при 180°С.Пирог ко дну не пристал, напротив низ был влажный. Думаю, надо было капусту еще и салфеткой промокнуть или присыпать дно панировочными сухарями. Тесто хорошо пропеклось, получилось воздушным. Сырная корочка просто волшебная! Очень вкусный пирог и нарезается на кусочки легко!

Вероника

29.07.2023

4.7

Давно собиралась приготовить этот заливной пирог с цветной капустой. Я очень часто готовлю блюда из такой капусты. Наконец-то сегодня приготовила!!! Получился очень вкусный нежный пирог. Отличное блюдо для любителей цветной капусты. У меня форма была побольше, чем у автора, поэтому количество всех ингредиентов немного увеличила. Единственное, тесто у меня получилось жидковатое, хотя муки несколько раз добавляла. Но по готовому пирогу видно, что больше и не надо было. В следующий раз обязательно посыплю форму манкой, а то пирог немного пристал, было сложно вынимать. Ольга, огромное спасибо за рецепт, вот что у меня получилось

lev_nataly

29.07.2023

4.9

Спасибо за рецепт! В таком виде цветная капуста понравилась всей семье 👍