Итальянская лепешка фокачча

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь итальянскую лепешку фокачча? Подготовьте ингредиенты. Дрожжи возьмите быстродействующие, масло можете заменить на обычное подсолнечное, но настоящий итальянский вкус будет, конечно же, с оливковым.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте в глубокую миску. В центре сделайте углубление.

3. ШАГ 3

   

   В углубление всыпьте дрожжи, соль, влейте оливковое масло. Влейте немного теплой воды.

4. ШАГ 4

   

   Замесите тесто, собирая муку от краев к центру, постепенно доливая воду. Должно получиться упругое нелипкое тесто. Его консистенцию регулируйте количеством воды.

5. ШАГ 5

   

   Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.

6. ШАГ 6

   

   Круглую форму (⍉ 28-30 см) смажьте оливковым маслом и равномерно распределите по ней тесто. Можете воспользоваться скалкой, можете руками, как вам будет удобнее.

7. ШАГ 7

   

   По всей поверхности теста пальцами сделайте углубления. Смажьте поверхность теста оливковым маслом.

8. ШАГ 8

   

   Посыпьте фокаччу крупной морской солью и иголочками розмарина. Вместо свежего вы можете использовать и сухой.

9. ШАГ 9

   

   Выпекайте фокаччу в предварительно разогретой до 250°С духовке 15 минут.Я выпекала на режиме "верх-них + конвекция". Так фокачча получилась равномерного золотистого цвета. Готовую фокаччу достаньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тестомания

27.08.2023

5

Купила пакет итальянской муки, такую раньше никогда не покупала. Захотелось испробовать её, и рецепт итальянской лепешки фокачча показался мне подходящим. Отвесила необходимое количество ингредиентов. Часть муки (около 100 г) отложила в сторонку, чтобы подсыпать во время замеса понемногу, и не зря, так как моя новая мука мощно впитывала влагу, тесто быстро становилось эластичным, и отложенные 100 г не пригодились вообще, даже для подпыла стола. На первом фото - тесто, которое получилось после замеса, до расстойки. После расстойки я разделила тесто на две части. Из первой с помощью скалки сформовала лепешку, из второй дочь налепила разных кренделей)) Смазала, посыпала, выпекала, как описано в рецепте. Получилось интересненько... Не пробовала никогда настоящую фокаччу, и даже не знаю, какой на вкус она должна была получиться. У меня вышла лепешка, хрустящая сверху и мягкая внутри, при этом она тонкая - примерно 1,5 см толщиной. Дочь сказала, что она очень похожа на пиццу, и на вкус, и по внешнему виду. Всем очень понравилась. Можно сверху тертым сыром присыпать. Спасибо за рецепт!