Итальянское печенье Кантуччи

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь итальянское печенье Кантуччи? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. У меня яйца крупные отборные. Миндаль можете заменить на другие орехи: арахис, фундук, кешью, фисташки и т. д. А еще вкуснее получится со смесью разных орехов.

2. ШАГ 2

   

   Весь миндаль подсушите на сухой сковороде.

3. ШАГ 3

   

   Примерно 50 г миндаля залейте кипятком и оставьте на несколько минут, затем воду слейте. После этого шелуха набухнет и с легкостью отделится. Измельчите очищенный миндаль в кофемолке или в блендере до состояния мелкой крошки.

4. ШАГ 4

   

   Остальные неочищенные орехи разрежьте ножом пополам.Помимо орехов в кантуччи можете добавить мелкие кусочки сухофруктов: изюм, курагу, чернослив.

5. ШАГ 5

   

   В миске взбейте миксером до однородности яйца, желтки, сахар и ванилин.Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Чем заменить ванилин читайте в статье. Ссылка в конце рецепта под шагами.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте теплое растопленное сливочное масло, измельченную цедру лимона и апельсина и снова взбейте.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте просеянную муку и молотый миндаль. Снова перемешайте миксером до получения вязкой слегка текучей массы. При необходимости добавьте еще немного муки.О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в тесто рубленый миндаль и тщательно перемешайте лопаткой.

9. ШАГ 9

   

   С помощью лопатки выложите тесто на застеленный пергаментом противень. Посыпьте тесто мукой и руками придайте заготовке продолговатую овальную форму шириной около 10 см и толщиной 4 см. Выпекайте печенье при 190℃ 20-25 минут до румяной корочки.

10. ШАГ 10

    

    С готового печенья удалите излишки муки. Острым ножом нарежьте печенье на полоски толщиной 2-2,5 см.

11. ШАГ 11

    

    Выложите печенье на решетку срезом вверх, верните в духовку и выпекайте еще около 10 минут на режиме «верх+низ+конвекция». Если у вас нет такого режима, то сначала подсушите печенье 6-10 минут с одной стороны, затем переверните и подсушите с другой стороны. Следите, чтобы печенье не подгорело. Время казано приблизительно.Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовое печенье охладите.

12. ШАГ 12

    

    Готовое печенье Кантуччи с миндалем полностью охладите. Подавайте со сладким десертным итальянским вином, кофе или чаем.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Аля

10.08.2023

4.5

О! Да! Это рецепт настоящих кантучини. Или кантуччи? Не в этом соль, главное - не бискотти! Простые ингредиенты, простой (но с хитростями) процесс, а результат вкуснейший!Гастрономическая муза в этот раз нашептала мне, что неплохо было бы короткие углеводы "удлинить", смешав муку нескольких сортов. Вот и намешала по 15% цельнозерновой муки (2 вида) с мукой 1 сорта. Далее вдохновилась ароматом горчичного масла и заменила им сливочное в соотношении 0.85 : 1.Цитрусовые нотки совсем убрала (до Нового года). Сахар использовала тростниковый в меньшем количестве, помня про "удлиненик" углеводов.Быстрый замес, формовка "тапком" и в духовку. Получились вкусные душистые хрумкие печенюшки. Попробовав эти печенья понимаешь что такое нежность с характером.Автору - благодарность за идеальный рецепт с подробным описанием и иллюстрацией.Всем хорошего аппетита.

Lotus

10.08.2023

4.6

Рецепт итальянского печенья Кантуччи привлек меня, как только я его здесь увидела. Сразу решила, что буду делать обязательно! Предвкушала много орехов, что-то легкое и хрустящее. И оказалась права. Интересный, не сложный рецепт. Миндаля я решила добавить 150 грамм, а оставшиеся 50 грамм занял фундук. Все посушила на сковороде одновременно. Часть миндаля для измельчения в крошку как по рецепту измельчила в кофемолке. Правда выложила готовое тесто я более широкой лепешкой, больше 10 см. В связи с чем при разрезании решила разрезать не только поперек, но и вдоль по центру один раз, чтобы печенье получилось покороче. Нам очень понравилось! По времени нахождения печенья в духовке все сделала в соответствии с рецептом. Печенье получилось такое вкусное! Не приторное, хрустящее (думаю, важно еще не передержать его в духовке, чтоб совсем-совсем сухарики не получились). И так орехово! Красота и вкуснота! С чаем и кофе идеально

ЛидаЛидочка

10.08.2023

4.6

Спасибо большое за рецепт итальянского печенья Кантуччи! Получилось сладкое и хрустящее печенье-сухарики. С вином не пробовала, а вот с кофе очень вкусно!

Дана

10.08.2023

5

Спасибо за рецепт итальянского печенья Кантуччи! К утреннему чаю - очень вкусно!